ナスとドライトマトのジェノベーゼパスタ

• 30分

材料（２人分）

• スパゲティ
  200g
• なす
  大1本
• ドライトマト
  大2枚
• オリーブの実
  10個
• 松の実
  大さじ2
• バジルペースト
  ディナースプーンこんもり3杯
• 白ワイン/酒
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  松の実は軽く炒っておく。ドライトマトはお湯で戻して水気を絞り、適当に刻む。ナスは厚さ５ｃｍにスライスして塩をふり１０分置く。水でさっと洗い流し、キッチンペーパーで水分を取る。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ナスを炒める。ナスがしんなりしたらドライトマトとオリーブを加えて軽く炒める。

• 2

  ワインをふって蓋をしてナスがとろっとやわらかくなるまで蒸し焼きにする。軽く塩コショウ。

• 3

  塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。茹で上がったらさっと水を切ってバジルペーストを絡める。

• 4

  フライパンの具を加えてざっくり合わせ、味をみて塩コショウで調える。松の実を散らして出来上がり。

ポイント

ナスはコロンと大きい物を使いました。細いナスなら本数を増やして下さい。ナスは強めの火で充分とろっとやわらかくなるまで加熱します。食材の塩気を考慮して調味して下さい。ドライトマトの戻し汁はスープ等に使うと良いですよ。

作ってみた！

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