ナスとドライトマトのジェノベーゼパスタ

松の実は軽く炒っておく。ドライトマトはお湯で戻して水気を絞り、適当に刻む。ナスは厚さ５ｃｍにスライスして塩をふり１０分置く。水でさっと洗い流し、キッチンペーパーで水分を取る。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ナスを炒める。ナスがしんなりしたらドライトマトとオリーブを加えて軽く炒める。

ワインをふって蓋をしてナスがとろっとやわらかくなるまで蒸し焼きにする。軽く塩コショウ。

塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。茹で上がったらさっと水を切ってバジルペーストを絡める。

フライパンの具を加えてざっくり合わせ、味をみて塩コショウで調える。松の実を散らして出来上がり。