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グリル夏野菜の冷製パスタ

20
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2019.06.15

分類主食

調理時間: 20分

ID376650

ayu

税理士ayuの簡単時短バランシングお料理簿

これからの季節に食べたくなる冷製パスタ。野菜をグリルすることで素材の甘みを引き出して。白ワインやスパークリングワインにぴったりです。

パスタ オイル パプリカ オクラ オリーブ グリル レモン 胡椒 チーズ おもてなし フライパン バジル バルサミコ パスタ トマト なす みじん切り 野菜 ドレッシング
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材料1人分
パスタ 80g
ミニトマト 5個
オクラ 3本
黄パプリカ 大1/4個
茄子 1/4本
バジルの葉 適量(ドレッシングと飾り用に必要)
A
オリーブオイル 大さじ1
A
レモン果汁 大さじ1と1/2
A
バルサミコ酢 大さじ1/2
A
ひとつまみ
A
粗挽き黒胡椒 少々
ベビーリーフなど葉物 適量(あれば)
粉チーズ お好みで
作り方
Point!
冷製パスタですが、カッペリーニなど細いものより太めが合います。私は1.6mmを使用。水気が出ないように、野菜を焼いたらドレッシングには食べる直前に和えてください。パスタの水気もしっかり切ること。パスタを茹でる時間の少し長めは30秒から1分が目安。細めなら短く、太めなら長くしてください。
  1. ドレッシングを用意する。A

    オリーブオイル 大さじ1、レモン果汁 大さじ1と1/2、バルサミコ酢 大さじ1/2、塩 ひとつまみ、粗挽き黒胡椒 少々

    をボウルに入れて泡立て器等で良く混ぜ合わせる。ドレッシング用のバジルの葉をみじん切りにして加える。冷蔵庫で冷やしておく。
  2. ミニトマトとオクラは縦半分、黄パプリカと茄子は適度な大きさに切りグリル等でじっくり素焼きする(今回フライパンにフライパンホイルをのせたもので焼いています)
  3. 沸騰したお湯に1%の塩(分量外)を加え、パスタを表示時間よりやや長めに茹で、流水でもみ洗いしてから氷水に放ち〆る。
  4. 2の水気をキッチンペーパーなどでしっかり取り、ドレッシングに加えて良く絡め、その後1も加えて軽く和える。味をみて足りなければ塩、黒胡椒で整える。
  5. 器に盛り、飾り用のバジルの葉、ベビーリーフなど葉物盛り付け、粉チーズと粗挽き黒胡椒(分量外)を振って出来上がり。
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コメント・感想 Comment
Michiko Felice さん
2019.06.19 16:40

レシピが素敵なのはもちろんですが、盛り付けと写真の撮り方が上手すぎて尊敬します♪ほんと、すごいです♡

ayu
ayu さん
2019.06.20 07:09:58

ありがとうございます。盛り付けも撮影もなかなか安定しなくて悩んでいますが、そう言っていただけてとても嬉しいです!

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