主食

グリル夏野菜の冷製パスタ

これからの季節に食べたくなる冷製パスタ。野菜をグリルすることで素材の甘みを引き出して。白ワインやスパークリングワインにぴったりです。

材料1人分

冷製パスタですが、カッペリーニなど細いものより太めが合います。私は1.6mmを使用。水気が出ないように、野菜を焼いたらドレッシングには食べる直前に和えてください。パスタの水気もしっかり切ること。パスタを茹でる時間の少し長めは30秒から1分が目安。細めなら短く、太めなら長くしてください。

準
ドレッシングを用意する。A オリーブオイル大さじ1、レモン果汁大さじ1と1/2、バルサミコ酢大さじ1/2、塩ひとつまみ、粗挽き黒胡椒少々をボウルに入れて泡立て器等で良く混ぜ合わせる。ドレッシング用のバジルの葉をみじん切りにして加える。冷蔵庫で冷やしておく。
1
ミニトマトとオクラは縦半分、黄パプリカと茄子は適度な大きさに切りグリル等でじっくり素焼きする（今回フライパンにフライパンホイルをのせたもので焼いています）
2
沸騰したお湯に1％の塩（分量外）を加え、パスタを表示時間よりやや長めに茹で、流水でもみ洗いしてから氷水に放ち〆る。
3
2の水気をキッチンペーパーなどでしっかり取り、ドレッシングに加えて良く絡め、その後1も加えて軽く和える。味をみて足りなければ塩、黒胡椒で整える。
4
器に盛り、飾り用のバジルの葉、ベビーリーフなど葉物盛り付け、粉チーズと粗挽き黒胡椒（分量外）を振って出来上がり。