美味しすぎる〖夏野菜の冷製パスタ〗自家製オリーブごまソース♪

材料2人分

• スパゲッティ
  160g
• オクラ
  2本
• ミニトマト
  6個
• 茄子
  1/4本
• アスパラガス
  2本
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  麺つゆ(３倍濃縮)
  90ml
• A
  オリーブオイル
  大さじ1.5
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  白すりごま
  大さじ2
• A
  おろしにんにくチューブ
  2cm
• レモンの輪切り
  ４枚(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・オクラは塩(分量外)を振って、板摺りする。洗って1cm幅の輪切りにする。 ・茄子はヘタを取り1cm幅の半月切りにする。 ・ミニトマトは半分に切る。 ・アスパラガスは3cm幅に切る。

  
• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを茹でる。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを引き、オクラ、茄子、ミニトマト、アスパラガスを軽く焼き色がつくまで炒める。

  
• 3

  A 麺つゆ(３倍濃縮)90ml、オリーブオイル大さじ1.5、レモン汁大さじ1、白すりごま大さじ2、おろしにんにくチューブ2cmをボウルに入れよく混ぜたら、工程2で焼いた野菜をボウルに入れ和える。

  
• 4

  茹で上がったスパゲッティは冷水でよく冷やし、ザルで水分を切る。

  
• 5

  スパゲッティもボウルに入れてよく和える。

  
• 6

  お皿に盛り付け、お好みでレモンの輪切りを添える。

  

ポイント

自家製ソースは、そうめんやお蕎麦にも活用できるので覚えておくと便利です♪ 今回、スパゲッティは、トップバリュ ひよこ豆と玄米からつくったスパゲッティタイプ を使用しました。グルテンフリーの麺です⭐︎ 通常のスパゲッティでも勿論代用可能です＾＾

作ってみた！

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