うどんスープで作れちゃう！トマトときゅうりの冷製レモンパスタ

材料2人分

• スパゲッティ(乾麺)
  200g(1.6mm、9分ゆでタイプのものを使用)
• トマト
  2個(正味290g)
• きゅうり
  1本(正味100g)
• A
  ヒガシマル醤油「うどんスープ」
  2袋
• A
  レモン汁、はちみつ
  各大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• レモン(輪切り)
  4枚
• 粗びき黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、塩(分量外)を入れてスパゲッティ(乾麺)を袋の表示時間通りにゆでる。ゆであがったスパゲッティをざるにあげ、冷水で冷やして水けをきる。

  
• 2

  ボウルにヘタを取り除き、1～2cm角に切ったトマト、1cm角に切ったきゅうり、A ヒガシマル醤油「うどんスープ」2袋、レモン汁、はちみつ各大さじ1、オリーブオイル大さじ2を入れて混ぜる。

  
• 3

  1のパスタを加えて和える。

  
• 4

  器に盛り、お好みでレモン(輪切り)を添え、粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

薬膳ポイント ☆トマト…体の余分な熱を冷まし、喉の渇きや食欲不振の改善に役立つとされています。 ☆きゅうり…体の熱を取り、むくみやほてり、夏バテ対策におすすめの食材です。 ☆レモン…潤いを補い、喉の渇きを和らげます。気の巡りを整え、気分転換にも◎ ☆オリーブオイル…腸を潤し、便通をサポートするとされています。 暑さで食欲が落ちやすい季節にぴったりの、体をクールダウンして潤す一品です。 ・はちみつを使用する場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。

作ってみた！

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