主食

イタリア発！目からも美しいクスクス♡火を使わずに簡単レシピ

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15分

冷蔵庫に残っているどんな野菜ででもできるとても簡単な一皿です。クスクスは世界最小のパスタです。とは言ってもパスタとは異なり、カロリーも炭水化物も控えめ。ビタミンB群を多く含むので、新陳代謝の促進、肌の老化を防ぐ抗酸化作用、そして肌荒れ防止の効果も。ビタミンは水溶性で水に流れやすいのですが、熱いお湯で蒸らすだけのクスクスはビタミンを逃さずに摂取することが可能となります。また白米に比べて７倍もの食物繊維が含まれているのも魅力のひとつ。暑い夏に火を使わずに作れるのも更なる魅力に♡

材料3人分

A
クスクス
100g
A
熱湯
200g
A
塩
小さじ1
A
オリーブオイル
大さじ1
A
クルクマやサフラン
ひとつまみ(色をきれいな黄色にしたい場合にお好みでどうぞ)
B
パプリカ
100g(黄色や緑をミックスしても)
B
茄子
50g
B
ズッキーニ
50g
C
ミニトマト、ミニモッツァレッラ
各2,3個
C
赤タマネギ
小1/2 個
C
枝豆
数個
D
オリーブオイル、塩・こしょう、出汁醤油、バジルの葉
各適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
B パプリカ100g、茄子50g、ズッキーニ50gをみじん切りにし、オリーブオイル（分量外）をひと回しいれ、ラップをして電子レンジ1000wにて2分半加熱。一度取り出し菜箸で軽くかき混ぜてからもう30秒ほど加熱する。
1
A クスクス100g、熱湯200g、塩小さじ1、オリーブオイル大さじ1、クルクマやサフランひとつまみを耐熱皿に入れ、ラップをし2分置く。クスクスに塩とオリーブオイルをかけてから、熱湯、お好みでクルクマやサフランの順番が好ましい。もしくは、電子レンジ1000wで1分加熱してから、ラップを取らずに放置しておいてもよい。
2
数分後、クスクスが耐熱ボール内の水分をすべて吸収し終わっていたら、ラップを外し軽く混ぜる。
3
B パプリカ100g、茄子50g、ズッキーニ50gを工程2に混ぜ合わせる。
4
C ミニトマト、ミニモッツァレッラ各2,3個、赤タマネギ小1/2 個、枝豆数個をそれぞれ細かく切り、工程3に混ぜ合わせる。
5
D オリーブオイル、塩・こしょう、出汁醤油、バジルの葉各適量で味をととのえる。 →オリーブオイルをひと回し、塩・こしょうで美味しくいただけますが、私はアクセントに出汁醤油を垂らします。お好みでバジルの葉をちぎって添えてください。