飲み物

エルダーフラワーのコーディアル

マスカットのようないい香りのする初夏の風物詩。甘さはすっきり控えめな仕上がり。一般的な多くのレシピはとても甘いので、レモンをきかせて自分の好みに合わせて作っています。お気に入りの配分です。

材料（2リットル弱出来ます）

甘さ控えめです。お砂糖は好みで増やして下さい。糖度低めなので、要冷蔵で1週間内に飲みきって下さい。

準
エルダーフラワーは、ため水でざっと極軽く洗ってゴミなどを取り除く。
1
大きめのボウルにグラニュー糖を入れて熱湯の一部を注いで混ぜ砂糖を溶かす。残りの熱湯とレモンの絞り汁、エルダーフラワー、クエン酸を加える。お皿などで覆って24時間置く。
2
ざるにさらし布やキッチンペーパーを敷いてからコーディアルを濾す。ポタポタとゆっくりで結構時間が掛かります。最後に無駄なくレモンやお花も絞って下さい。
3
熱湯消毒したきれいな瓶に入れて冷蔵庫で保管する。トニックウォーターやスパークリングワインなどと1:1で割ってどうぞ。
4
★エルダーフラワー(西洋ニワトコの花)