エルダーフラワーのコーディアル

材料（2リットル弱出来ます）

• エルダーフラワー
  房30個ほど
• 熱湯
  1.7リットル
• グラニュー糖
  250〜280g((*コツ欄参照))
• レモンの絞り汁
  200cc
• クエン酸
  ふたつまみ

作り方

• 下準備
  エルダーフラワーは、ため水でざっと極軽く洗ってゴミなどを取り除く。

• 1

  大きめのボウルにグラニュー糖を入れて熱湯の一部を注いで混ぜ砂糖を溶かす。残りの熱湯とレモンの絞り汁、エルダーフラワー、クエン酸を加える。お皿などで覆って24時間置く。

• 2

  ざるにさらし布やキッチンペーパーを敷いてからコーディアルを濾す。ポタポタとゆっくりで結構時間が掛かります。最後に無駄なくレモンやお花も絞って下さい。

• 3

  熱湯消毒したきれいな瓶に入れて冷蔵庫で保管する。トニックウォーターやスパークリングワインなどと1:1で割ってどうぞ。

• 4

  ★エルダーフラワー(西洋ニワトコの花)

  

ポイント

甘さ控えめです。お砂糖は好みで増やして下さい。糖度低めなので、要冷蔵で1週間内に飲みきって下さい。

作ってみた！

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