エルダーフラワーのコーディアル

20

2021.06.08

分類飲み物

調理時間: 20分(おき時間は除く)

ID 414332

** KT **

KT's Kitchen

マスカットのようないい香りのする初夏の風物詩。甘さはすっきり控えめな仕上がり。一般的な多くのレシピはとても甘いので、レモンをきかせて自分の好みに合わせて作っています。お気に入りの配分です。

    材料

    (2リットル弱出来ます)
    エルダーフラワー 房30個ほど
    熱湯 1.7リットル
    グラニュー糖 250〜280g((*コツ欄参照))
    レモンの絞り汁 200cc
    クエン酸 ふたつまみ

    作り方

    ポイント

    甘さ控えめです。お砂糖は好みで増やして下さい。糖度低めなので、要冷蔵で1週間内に飲みきって下さい。
    1. エルダーフラワーは、ため水でざっと極軽く洗ってゴミなどを取り除く。
    2. 大きめのボウルにグラニュー糖を入れて熱湯の一部を注いで混ぜ砂糖を溶かす。残りの熱湯とレモンの絞り汁、エルダーフラワー、クエン酸を加える。お皿などで覆って24時間置く。
    3. ざるにさらし布やキッチンペーパーを敷いてからコーディアルを濾す。ポタポタとゆっくりで結構時間が掛かります。最後に無駄なくレモンやお花も絞って下さい。
    4. 熱湯消毒したきれいな瓶に入れて冷蔵庫で保管する。トニックウォーターやスパークリングワインなどと1:1で割ってどうぞ。
    5. ★エルダーフラワー(西洋ニワトコの花)
    1 11

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