飲み物
エルダーフラワーのコーディアル
投稿日2021/06/08
更新日2021/06/08
調理時間20分(おき時間は除く)
マスカットのようないい香りのする初夏の風物詩。甘さはすっきり控えめな仕上がり。一般的な多くのレシピはとても甘いので、レモンをきかせて自分の好みに合わせて作っています。お気に入りの配分です。
材料（2リットル弱出来ます）
- エルダーフラワー房30個ほど
- 熱湯1.7リットル
- グラニュー糖250〜280g((*コツ欄参照))
- レモンの絞り汁200cc
- クエン酸ふたつまみ
作り方
ポイント
甘さ控えめです。お砂糖は好みで増やして下さい。糖度低めなので、要冷蔵で1週間内に飲みきって下さい。
- 準
エルダーフラワーは、ため水でざっと極軽く洗ってゴミなどを取り除く。
- 1
大きめのボウルにグラニュー糖を入れて熱湯の一部を注いで混ぜ砂糖を溶かす。残りの熱湯とレモンの絞り汁、エルダーフラワー、クエン酸を加える。お皿などで覆って24時間置く。
- 2
ざるにさらし布やキッチンペーパーを敷いてからコーディアルを濾す。ポタポタとゆっくりで結構時間が掛かります。最後に無駄なくレモンやお花も絞って下さい。
- 3
熱湯消毒したきれいな瓶に入れて冷蔵庫で保管する。トニックウォーターやスパークリングワインなどと1:1で割ってどうぞ。
- 4
★エルダーフラワー(西洋ニワトコの花)
レシピID
414332
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** KT **
翻訳/通訳業の傍ら、趣味の菜園で野菜、ハーブ、果物などを無農薬栽培しています。イギリス在住。スパイス&ハーブ、素材を活かした料理、ワインに合う料理、サワードウ/天然酵母パン作りが好き。