【31Kcal】前菜に!あさりとお米のサラダ♪

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2014.10.01

分類

調理時間: 0分

ID 120806

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

栄養データ(1人分)
エネルギー31Kcal 食物繊維0.4g 野菜25g

    材料

    (6食分くらい)
    あさり 30個
    白ワイン 250ml
    250ml
    大麦 大さじ2
    日本米 大さじ1
    きゅうり  1/2本
    粉チーズ 大さじ1
    オリーブオイル 適量
    イタリアンパセリ(あれば) 適量

    作り方

    ポイント

    1. あさりを砂抜きしておく。
       (我が家は、250mlの水に塩大さじ1/2でしています。)
    2. 砂抜きしたあさりと白ワイン、水を鍋に入れて、火にかけ、あさりの口が開いたら、あさりと出汁に
      わけておく。
    3. ①の出汁の半分の量を鍋に入れて、大麦とお米を茹でる。途中で汁が無くなってきたら、残りの出汁を足しながら、少し固めに茹でる。
    4. きゅうりを5mm角に切る。①のあさりを殻からはずし、オリーブオイルを少々かけて馴染ませておく。
    5. 大麦とお米が茹であがったらザルに広げて、少し乾かす。
    6. 切ったきゅうりと③のあさり、④の大麦とお米と粉チーズ、パセリをすべて混ぜ合わせたら出来上がりです。
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