副菜
揚げ蚕豆としらすの冷奴
投稿日2016/07/05
更新日2016/07/05
調理時間10分
素揚げした蚕豆は香ばしくてさっぱりした冷奴によく合います。柚子胡椒をきかせてキリッといただきます
材料2人分
- 絹ごし豆腐適宜
- 蚕豆10～15個
- Aしらす20g
- Aごま油小さじ2
- A醤油小さじ1/2
- A柚子胡椒小さじ1/2
- 揚げ油適宜
作り方
ポイント
蚕豆は高温でサッと揚げてください＾＾
- 準
そら豆の黒い部分に包丁で切れ込みを入れ、３分ほど茹でる 笊に上げて冷ましておく
- 1
冷めた蚕豆の皮をむいて、１８０度の揚げ油でさっと素揚げする 軽く塩をしておく
- 2
小さいボウルに【Ａ】を混ぜ合わせる
- 3
油を切った蚕豆を②にからめる
- 4
豆腐の上にかけていただく
レシピID
140874
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「そら豆」の基礎
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
