玄米雑穀ごはんの甘酒

• 15分保温時間をのぞく

材料（1食分50～60㏄で10～11人分）

• 雑穀玄米ご飯
  100～200g
• 板麹
  200g
• 水
  500㏄

作り方

• 1

  雑穀玄米ご飯に水を加え強火にかけ沸騰したら弱火にして3分加熱した後火を止め60℃に下がるまで放置。 ※ご飯は崩す程度で混ぜすぎない

  
• 2

  板麹は手でばらして1と混ぜ、発酵フードメーカーに入れ60℃で8時間保温する。

  
• 3

  ミキサーなどにかけて冷蔵庫で保存する。

  

ポイント

・ご飯を加熱するとき混ぜすぎると粘りがでるのであまり混ぜすぎないようにしてください。 ・ミキサーにかけずに保存もできます。 ・もったり濃厚＝ごはん200g　少しさっぱりさらっと＝ごはん100g　という感じです。

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