飲み物
玄米雑穀ごはんの甘酒
投稿日2018/01/29
更新日2018/01/29
調理時間15分(保温時間をのぞく)
発芽させた玄米に黒米、押麦、ハト麦や炊かきびなどを混ぜたご飯と麹で作った甘酒です。市販の雑穀ミックスを混ぜて炊いたご飯を使っても。 ご飯の分量によって仕上がりの味や量が変わってきます。【カロリー1分食(1/11)約67kcal 糖質14g】
材料（1食分50～60㏄で10～11人分）
- 雑穀玄米ご飯100～200g
- 板麹200g
- 水500㏄
作り方
ポイント
・ご飯を加熱するとき混ぜすぎると粘りがでるのであまり混ぜすぎないようにしてください。 ・ミキサーにかけずに保存もできます。 ・もったり濃厚＝ごはん200g 少しさっぱりさらっと＝ごはん100g という感じです。
- 1
雑穀玄米ご飯に水を加え強火にかけ沸騰したら弱火にして3分加熱した後火を止め60℃に下がるまで放置。 ※ご飯は崩す程度で混ぜすぎない
- 2
板麹は手でばらして1と混ぜ、発酵フードメーカーに入れ60℃で8時間保温する。
- 3
ミキサーなどにかけて冷蔵庫で保存する。
レシピID
235816
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- Artist
中原美香子
フードコーディネーター、調理師、野菜ソムリエ、薬膳アドバイザー、料理ブロガー、二児の母。 毎日食べたい、身体に優しいレシピ作りを目指しています。 作ること、食べること、撮ること、食に関わるすべてを楽しみながら食の大切さを伝えていきたいと思います。 著書：毎日続けるやせるサラダごはん、ちきぽんの朝ラクべんとう
