じっくり炒めた大根をかつお出汁で煮て作ります。仕上げに味噌と白ごま、葛粉を入れて風味豊かなとろとろスープの出来上がり。
葛粉は水で溶いてからスープに加えてください。 昆布だしでも美味しくいただけます。
大根は皮をむいて厚さ7~8ミリのいちょう切りに、玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする。
サラダ油をひいた鍋に、1)と塩を入れ弱火でじっくり炒める。 大根のふちが透明になってきたらかつお出汁を加え、フタをして煮込む。(10分~) やわらかくなったらブレンダ―にかける。鍋にもどし、みそ、白すりごま、水溶き葛粉を加え軽く煮立たせたら出来上がり。
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minoa
ケータリングプランナー、ハーブクッキングアドバイザー、ベジタブル& フルーツジュニアマイスター 簡単で美味しい!冷蔵庫にあるものでパパっと作れて、おしゃれなテーブルを 目指しています。