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大根のとろとろスープ

  • 2014.12.16

  • 122271
    大根のとろとろスープ
    大根のとろとろスープ大根のとろとろスープ

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    じっくり炒めた大根をかつお出汁で煮て作ります。仕上げに味噌と白ごま、葛粉を入れて風味豊かなとろとろスープの出来上がり。

    材料(4~5人分)

    350g
    60g
    小さじ1/2
    小さじ1/4
    600g
    大さじ1
    小さじ1/2
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    1

    大根は皮をむいて厚さ7~8ミリのいちょう切りに、玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする。

    2

    サラダ油をひいた鍋に、1)と塩を入れ弱火でじっくり炒める。
    大根のふちが透明になってきたらかつお出汁を加え、フタをして煮込む。(10分~)
    やわらかくなったらブレンダ―にかける。鍋にもどし、みそ、白すりごま、水溶き葛粉を加え軽く煮立たせたら出来上がり。

    ポイント

    葛粉は水で溶いてからスープに加えてください。
    昆布だしでも美味しくいただけます。

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    ヘルシー シニア おふくろの味

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