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    台湾スープ【牛筋牛すね大根スープ】清燉半筋半肉蘿蔔湯

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    • 180

    「清燉」牛肉湯は名前通り、スープの色は清く澄んだスープです🍲醤油と豆瓣醬は入れないので、紅燒スープより味はあっさりしています😉👍「清燉牛肉湯」は花椒、胡椒で味付けされた薄味のスープをベースして、我が家はナンプラーを使って、塩味を出します🤗😊

    材料4人分

    • A
      牛スネ肉
      一箱
    • A
      牛すじ肉
      一箱
    • B
      生姜スライス 
      2枚
    • B
      ネギ 
      1本
    • C
      大根 
      1/2本
    • C
      人参 
      1本
    • D
      八角 
      2個
    • E
      ナンプラー 
      大さじ2
    • E
      塩 
      大さじ2

    作り方

    • 1

      臭みを取るため、冷水たっぷり入れた鍋にA 牛スネ肉一箱、牛すじ肉一箱をそのまま入れて、沸騰するまで茹でる

      台湾スープ【牛筋牛すね大根スープ】清燉半筋半肉蘿蔔湯の工程1
    • 2

      B 生姜スライス 2枚、ネギ 1本も入れて一緒に茹でる

      台湾スープ【牛筋牛すね大根スープ】清燉半筋半肉蘿蔔湯の工程2
    • 3
    • 4

      お肉をすくって、1口大きさに切る、牛すじは小さめ

      台湾スープ【牛筋牛すね大根スープ】清燉半筋半肉蘿蔔湯の工程4
    • 5

      C 大根 1/2本、人参 1本も1口大きさに切ってから、お肉と一緒に入れて、D 八角 2個入れて煮込む、花椒粒も大さじ半分入れる(お茶パックに入れた方が取りやすい)

      台湾スープ【牛筋牛すね大根スープ】清燉半筋半肉蘿蔔湯の工程5
    • 6

      2時間煮込んだあと、E ナンプラー 大さじ2、塩 大さじ2を入れる、味は自由に調整してください

      台湾スープ【牛筋牛すね大根スープ】清燉半筋半肉蘿蔔湯の工程6

    ポイント

    1/お肉を茹でて、アク取ったらさらに澄んでるスープが出来ます。 2/ベトナムのフォーに似てる味になります、米粉麺を入れても美味しいですよ!

    作ってみた!

    • Ari Hung
      Ari Hung

      2019/05/12 22:32

      不好意思!想問一下那個牛肉湯的 一箱是指一盒嗎 大約幾克呢(超市大概一盒是200-400都有的樣子) 謝謝喔!!!我老闆娘問我 我想說幫他問一下🙏🙏

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