台湾スープ【牛筋牛すね大根スープ】清燉半筋半肉蘿蔔湯

180

2019.02.09

分類汁物

調理時間: 3時間 0分

ID 372111

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理 Yuuka Chen

「清燉」牛肉湯は名前通り、スープの色は清く澄んだスープです🍲醤油と豆瓣醬は入れないので、紅燒スープより味はあっさりしています😉👍「清燉牛肉湯」は花椒、胡椒で味付けされた薄味のスープをベースして、我が家はナンプラーを使って、塩味を出します🤗😊

    材料4人分
    A
    牛スネ肉 一箱
    A
    牛すじ肉 一箱
    B
    生姜スライス  2枚
    B
    ネギ  1本
    C
    大根  1/2本
    C
    人参  1本
    D
    八角  2個
    E
    ナンプラー  大さじ2
    E
    塩  大さじ2
    作り方
    Point!
    1/お肉を茹でて、アク取ったらさらに澄んでるスープが出来ます。
    2/ベトナムのフォーに似てる味になります、米粉麺を入れても美味しいですよ!
    1. 臭みを取るため、冷水たっぷり入れた鍋にA

      牛スネ肉 一箱、牛すじ肉 一箱

      をそのまま入れて、沸騰するまで茹でる
    2. B

      生姜スライス  2枚、ネギ  1本

      も入れて一緒に茹でる
    3. アクを取る
    4. お肉をすくって、1口大きさに切る、牛すじは小さめ
    5. C

      大根  1/2本、人参  1本

      も1口大きさに切ってから、お肉と一緒に入れて、D

      八角  2個

      入れて煮込む、花椒粒も大さじ半分入れる(お茶パックに入れた方が取りやすい)
    6. 2時間煮込んだあと、E

      ナンプラー  大さじ2、塩  大さじ2

      を入れる、味は自由に調整してください
    24 138
    コメント・感想 Comment
    Ari Hung さん
    2019.05.12 22:32

    不好意思!想問一下那個牛肉湯的 一箱是指一盒嗎 大約幾克呢(超市大概一盒是200-400都有的樣子) 謝謝喔!!!我老闆娘問我 我想說幫他問一下🙏🙏

    我が家の台湾料理
    我が家の台湾料理 さん
    2019.05.13 19:17:42

    你好~我是用牛筋跟牛腱各一盒大概350g左右喔!突然看到居然有中文留言嚇我一跳哈哈!

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