「清燉」牛肉湯は名前通り、スープの色は清く澄んだスープです🍲醤油と豆瓣醬は入れないので、紅燒スープより味はあっさりしています😉👍「清燉牛肉湯」は花椒、胡椒で味付けされた薄味のスープをベースして、我が家はナンプラーを使って、塩味を出します🤗😊
臭みを取るため、冷水たっぷり入れた鍋にA 牛スネ肉一箱、牛すじ肉一箱をそのまま入れて、沸騰するまで茹でる
B 生姜スライス 2枚、ネギ 1本も入れて一緒に茹でる
お肉をすくって、1口大きさに切る、牛すじは小さめ
C 大根 1/2本、人参 1本も1口大きさに切ってから、お肉と一緒に入れて、D 八角 2個入れて煮込む、花椒粒も大さじ半分入れる(お茶パックに入れた方が取りやすい)
2時間煮込んだあと、E ナンプラー 大さじ2、塩 大さじ2を入れる、味は自由に調整してください
1/お肉を茹でて、アク取ったらさらに澄んでるスープが出来ます。 2/ベトナムのフォーに似てる味になります、米粉麺を入れても美味しいですよ!
レシピID:372111
更新日:2019/02/09
投稿日:2019/02/09
2019/05/12 22:32