汁物
台湾スープ【牛筋牛すね大根スープ】清燉半筋半肉蘿蔔湯
投稿日2019/02/09
更新日2019/02/09
調理時間180分
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（222）
「清燉」牛肉湯は名前通り、スープの色は清く澄んだスープです🍲醤油と豆瓣醬は入れないので、紅燒スープより味はあっさりしています😉👍「清燉牛肉湯」は花椒、胡椒で味付けされた薄味のスープをベースして、我が家はナンプラーを使って、塩味を出します🤗😊
材料4人分
- A牛スネ肉一箱
- A牛すじ肉一箱
- B生姜スライス2枚
- Bネギ1本
- C大根1/2本
- C人参1本
- D八角2個
- Eナンプラー大さじ2
- E塩大さじ2
作り方
ポイント
1/お肉を茹でて、アク取ったらさらに澄んでるスープが出来ます。 2/ベトナムのフォーに似てる味になります、米粉麺を入れても美味しいですよ！
- 1
臭みを取るため、冷水たっぷり入れた鍋にA 牛スネ肉一箱、牛すじ肉一箱をそのまま入れて、沸騰するまで茹でる
- 2
B 生姜スライス 2枚、ネギ 1本も入れて一緒に茹でる
- 3
アクを取る
- 4
お肉をすくって、1口大きさに切る、牛すじは小さめ
- 5
C 大根 1/2本、人参 1本も1口大きさに切ってから、お肉と一緒に入れて、D 八角 2個入れて煮込む、花椒粒も大さじ半分入れる(お茶パックに入れた方が取りやすい)
- 6
2時間煮込んだあと、E ナンプラー 大さじ2、塩 大さじ2を入れる、味は自由に調整してください
レシピID
372111
「大根」の基礎
「牛肉」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（1件）- Ari Hung
2019/05/12 22:32
不好意思！想問一下那個牛肉湯的 一箱是指一盒嗎 大約幾克呢（超市大概一盒是200-400都有的樣子） 謝謝喔！！！我老闆娘問我 我想說幫他問一下🙏🙏
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Artist
我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。