半熟カステラ

・卵は室温に戻しておく ・薄力粉はふるっておく

ボウルに卵、卵黄をいれ、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。途中数回にわけてきび砂糖を加える。

もったりしてきたら湯せんからはずし、リボンがかける状態になったら薄力粉、ラム酒を加え木べらでさっくり混ぜ、ケーキ型に流し入れる。

鍋に100mlの水を入れ中火で沸騰させたらお皿一枚をおき、上に【2】をおいて蓋をし、弱火で加熱する。

15分たったら鍋からとりだし、粗熱をとって型からはずす。