【ぷるしゅわっ♪】米粉の台湾カステラ

湯煎用のお湯を沸かしておく。 オーブンを150度に予熱しておく。 パウンド型にクッキングシートをセットしておく。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで泡立てる。 白っぽくなれば、グラニュー糖を2回に分けて加えてその都度泡立てる。 もったりと重くなり、ツヤが出てきたらハンドミキサーを低速にして1分キメをととのえる。

湯煎にあてたボウルに製菓用米粉と植物油を入れる。軽く混ぜ合わせたら、牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまでまぜる。 最後に卵黄を加えて混ぜ合わせる。

混ざれば、湯煎から外し、泡立てた卵白を1/３ほど加えてゴムベラまたは泡立て器で混ぜ合わせる。

残りの卵白の入ったボウルに、生地を全て入れ、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れる。 トントンと型を数回叩きつけ、中の気泡を抜く。 表面が平らになれば。バットに型を入れ、バットにお湯を流し入れる。

150度に予熱したオーブンで20分焼成する。 焼成後、アルミホイルをかぶせ、150度30分焼成する。