プルシュワ食感が美味しい、 米粉の台湾カステラを作りました🥰 ひび割れをしないように何度か試作して 調整したレシピです✨️ぜひ、お試しあれ。
アルミホイルを被せるとひび割れ防止になります。
湯煎用のお湯を沸かしておく。 オーブンを150度に予熱しておく。 パウンド型にクッキングシートをセットしておく。
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで泡立てる。 白っぽくなれば、グラニュー糖を2回に分けて加えてその都度泡立てる。 もったりと重くなり、ツヤが出てきたらハンドミキサーを低速にして1分キメをととのえる。
湯煎にあてたボウルに製菓用米粉と植物油を入れる。軽く混ぜ合わせたら、牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまでまぜる。 最後に卵黄を加えて混ぜ合わせる。
混ざれば、湯煎から外し、泡立てた卵白を1/3ほど加えてゴムベラまたは泡立て器で混ぜ合わせる。
残りの卵白の入ったボウルに、生地を全て入れ、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れる。 トントンと型を数回叩きつけ、中の気泡を抜く。 表面が平らになれば。バットに型を入れ、バットにお湯を流し入れる。
150度に予熱したオーブンで20分焼成する。 焼成後、アルミホイルをかぶせ、150度30分焼成する。
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