ちぎりパン

A 強力粉250g、きび砂糖20g、塩3gの材料をあわせる。B ドライイースト3g、オリーブオイル30cc、無調整豆乳60cc、ぬるま湯100ccの材料をあわせてイーストをとかす。

A 強力粉250g、きび砂糖20g、塩3gのボウルにB ドライイースト3g、オリーブオイル30cc、無調整豆乳60cc、ぬるま湯100ccを2、3回にわけて加えひとまとめにし台の上にひろげる。

5分程こねたらひとまとめにする。鍋にクッキングシートをひいてパン生地をおき蓋をして、中火で5秒加熱したら火を止め30分発酵させる。 (フィンガーテストをして、生地がすぐにもどってこなければOK)

生地をとりだし全体をおしてガス抜きをし、6等分にわけてまるめる。 クッキングシートにすこし間隔をあけて花型状におき、蓋をして中火で5秒加熱したら火を止め30分発酵させる。

極弱火で20分加熱し、ケーキクーラーの上において粗熱をとる。