【プロが教える】チョコ大好きな子供に贈る！チョコちぎりパン
投稿日2022/12/27
更新日2023/02/15
調理時間60分(発酵時間除く(総時間:4時間))
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存6~7日
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
チョコ好きな息子のために作りました。冷凍も可能なので作り置きをしておき朝食やおやつにパッと出せるおすすめパンです。動画を見ていただくとよりわかりやすいです。
材料4人分（18cm スクエア型）
- 強力粉250g
- ココアパウダー15g
- 砂糖56g(2回に分けて使用)
- 塩3.5g
- 全卵75g
- 牛乳100g
- ドライイースト4g
- 無塩バター20g
- チョコチップ45g
作り方
ポイント
動画を見ていただくとよりわかりやすいです。
- 1
【生地を捏ねる】ボウルに強力粉、ココアパウダー、砂糖(半分量28g)、塩、全卵、牛乳を加え粉気がなくなるまで混ぜる。そのまま20分置く(オートリーズ)
- 2
20分間生地に、砂糖(残りの半分量)、ドライイーストを加え混ぜ合わせ、台の上に出して捏ねる
- 3
- 4
【一次発酵60分】ボウルに戻し30℃で60分間発酵させる※電子レンジの発行機能等使用
- 5
【ガス抜き/一次発酵30分】60分後、ボウルから生地を出し丸めなおす。再度ボウルに戻し30℃で30分間発酵させる
- 6
【分割/丸め】生地を30～35ｇに分割する（16等分）その後、軽く丸める、濡れ布巾をかけ室温で20分間休ませる。
- 7
【二次発酵】20分後、生地を丸めなおし、スクエア型に並べる。30℃で70分程度発酵させる※電子レンジの発酵機能等使用
- 8
【仕上げ】溶き卵を刷毛を使い表面に塗る 【焼く】200℃に予熱したオーブンで200℃16分間程度焼く
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質問
作ってみた!
ひまわり2024/02/25 17:26
めちゃくちゃ時間は掛かったのですが焼き上がりは上手くいきました。チョコ好きには、たまらないちぎりパンです♬.*ﾟ 中はほわほわ♡チョコの程よい甘さがたまりません♡200度で16分は我が家のオーブンだと少し焼き目が強くなった様に思います。次は少し、時間を控えようと思います。
7279892023/02/15 17:02
質問失礼します。 記載されている牛乳の量に間違いありませんか？ 75gで混ぜたらガッチガチの生地になりました。 ご確認お願いします。
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- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
