【プロが教える】チョコ大好きな子供に贈る！チョコちぎりパン

• 60分発酵時間除く(総時間:4時間)

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存6~7日

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材料4人分（18cm スクエア型）

• 強力粉
  250g
• ココアパウダー
  15g
• 砂糖
  56g(2回に分けて使用)
• 塩
  3.5g
• 全卵
  75g
• 牛乳
  100g
• ドライイースト
  4g
• 無塩バター
  20g
• チョコチップ
  45g

作り方

• 1

  【生地を捏ねる】ボウルに強力粉、ココアパウダー、砂糖(半分量28g)、塩、全卵、牛乳を加え粉気がなくなるまで混ぜる。そのまま20分置く(オートリーズ)

• 2

  20分間生地に、砂糖(残りの半分量)、ドライイーストを加え混ぜ合わせ、台の上に出して捏ねる

• 3

  生地がまとまり始めたら無塩バターを生地に混ぜ込む。バターが馴染むまで捏ねれてたら完了(ゆっくり伸ばした時に薄い膜ができればOK)。チョコチップを生地に混ぜこむ。

• 4

  【一次発酵60分】ボウルに戻し30℃で60分間発酵させる※電子レンジの発行機能等使用

• 5

  【ガス抜き/一次発酵30分】60分後、ボウルから生地を出し丸めなおす。再度ボウルに戻し30℃で30分間発酵させる

• 6

  【分割/丸め】生地を30～35ｇに分割する（16等分）その後、軽く丸める、濡れ布巾をかけ室温で20分間休ませる。

• 7

  【二次発酵】20分後、生地を丸めなおし、スクエア型に並べる。30℃で70分程度発酵させる※電子レンジの発酵機能等使用

• 8

  【仕上げ】溶き卵を刷毛を使い表面に塗る 【焼く】200℃に予熱したオーブンで200℃16分間程度焼く

ポイント

動画を見ていただくとよりわかりやすいです。

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