ふわふわちぎりパン。
投稿日2022/02/21
更新日2022/02/21
調理時間180分
型に入れて大きく焼くことでふんわりと焼き上がるちぎりパン。いろんなパン生地で作ることができますが、よりふんわり感を愉しめるのは“白パン“のように焼きあげることです。
材料（15×15㎝角型1台分）
- 強力粉200g
- A砂糖10g
- Aドライイースト3g
- 塩3g
- 無塩バター10g
- 牛乳160g
作り方
ポイント
・基本的なパン生地の作り方は、基本の丸パン（https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 ・小さく生地を25個に分けて丸めても作れますが、ちょっと大変なので、切り込みを入れて作る方法にしています。工程6では生地を最後まで切り離すくらい切り込みを入れてO.K.です。 ・白く焼き上げる”白パン”と同じように低温で焼きますが、型に入れて大きく焼いているので、中心部に火が通りにくいのです。ほんのり茶色く色づくくらい焼いてくださいね。
- 準
大き目のボウルに半量の強力粉とA 砂糖10g、ドライイースト3gを入れて（ボウルA）、小さいボウルに残りの強力粉と塩、角切りにした無塩バターを入れる（ボウルB）。牛乳は人肌程度に温めたものを使います。
- 1
ボウルAをめがけて温めた牛乳を加え、粘りが出て滑らかになるまでヘラで手早く混ぜる。
- 2
- 3
生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして乾燥させないように温かいところで2倍に膨らむまでおく。（1次発酵）
- 4
台に取り出して5等分にし、それぞれ丸めて固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）
- 5
生地のとじ目を下にして置き、麺棒で楕円形に伸ばし、隅から巻いてとじ目をしっかりと閉じる。転がして15㎝程度に伸ばす。残りも同様にする。
- 6
バター（分量外）を塗った型に並べて入れる。スケッパーやナイフの背で4本均等に生地を押し付けるように線を入れる。温かいところで乾燥させないように２次発酵。（オーブンでの発酵40℃の場合 30分程）
- 7
茶こしなどで強力粉をふる。オーブンを200℃で余熱しておき、150℃に下げて15～18分焼く。
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質問
作ってみた!
- まめまめ
2022/02/23 12:48
かおりさんのレシピはシンプルな材料で手軽に挑戦できるのでとても楽しいです。 スクエア型を持っていないのでケーキ型で作ってみました。 何か気をつけた方が良い事などはありますか。 - turizao
2022/02/22 22:22
すみません、まだ作ってないんですが、作ってないときの感想を書きます(だめだったら言ってください) パンってもっと作るのに時間がかかるものだと思っていたんですけど、 意外と時間がかからなくて、休日とかに作ると自分はぴったりだと思います!! ふわふわちぎりパンを作ってみたら見た目より簡単なので 作ってみたいと思いました!! 作ったらまコメントします!!
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