基本の丸パン。

• 180分

材料（6個分）

• 強力粉
  200g
• A
  砂糖
  15g
• A
  ドライイースト
  3g
• 水
  120～130g
• 無塩バター
  15g
• 塩
  4g
• 有塩バター
  適量

作り方

• 下準備
  大き目のボウルに半量の強力粉とA 砂糖15g、ドライイースト3gを入れ（ボウルA）、小さいボウルに残りの強力粉と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。水は人肌（ぬるいお風呂くらい）に温めたものを使います。

  
• 1

  ボウルAのイーストをめがけて、温めた水を加えます。粘りがでてなめらかになるまで、ヘラで手早く混ぜます。

  
• 2

  ボウルBを加えてさらに混ぜ、水っぽさがなくなり、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます。

  
• 3

  生地を伸ばしたり叩いたりを繰り返します。バターが生地に馴染むまでは伸ばしを繰り返して。その後は叩きも加えながら捏ねます。

  
• 4

  ベタついてデコボコしていた生地が、手にベタつかず表面が滑らかになるまで5～10分程度捏ねます。

  
• 5

  生地の表面をぴんと張るようにして丸め、とじ目を下にしてボウルに入れてぴったりとラップをし、2倍の大きさに膨らむまで暖かいところに置きます。発酵時間はオーブンなどの発酵機能を使うと40℃設定で30～40分、温かい季節の常温なら60分程度で膨らみます。粉をつけた指で押して、戻ってこなければ発酵完了のサインです。

  
• 6

  台に取り出し6等分にします。

  
• 7

  それぞれを丸めてとじ目を下にして置いたら、固く絞った濡れ布巾をかけて、10分おく（ベンチタイム）。

  
• 8

  生地の表面がぴんと張るようにキレイに丸め直して、とじ目をしっかりと閉じます。オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。温かいところで30～40分置き、一回り大きくなるまで２次発酵させます。

  
• 9

  ひとまわり生地が大きくなったら強力粉（分量外）を茶こしなどでふりかけ、ペティナイフなど、よく切れるナイフで切り込み（クープ）を入れ、切れ目棒状に切った有塩バターをのせます。（*切り込みを入れずに丸のまま焼いてもO.K.　）

  
• 10

  190℃に予熱したオーブンで12～15分焼いて完成。焼き網にのせて冷まします。

ポイント

・水の量は、季節や湿度、冷暖房によっても変わるので幅を持たせています。水分量が多いとベタついて捏ねにくくなるので、初めは中間量～少量で作ってみてくださいね。 ・オーブンは電気オーブンを使っています。ガスor電気、オーブンの大きさや種類などでも温度設定や焼き時間は変わるので、ご家庭のオーブンによって適宜調節してください。 ・同じオーブン内でも場所によって焼きムラができることもあるので、焼き上がり1～2分前に天板の前後を入れ変えて焼くと均一になりやすいです。 ・レシピは生地を6等分にしていますが、8等分で小さめサイズでもかわいいです。生地を8等分にして同じ作り方で作れます。 〇コツやポイントをより詳しくコラムで紹介しています。 　→　https://oceans-nadia.com/user/11285/article/2283

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