基本の丸パン。

180

2019.04.23

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID 374698

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

パン作りが初めての方でも作りやすくてアレンジもしやすい、基本の丸パン。シンプルなパンなので、食事と合わせるのはもちろん、そのまま食べても美味しいですよ。

    材料

    (6個分)
    強力粉 200g
    A
    砂糖 15g
    A
    ドライイースト 3g
    120~130g
    無塩バター 15g
    4g
    有塩バター 適量

    作り方

    ポイント

    ・水の量は、季節や湿度、冷暖房によっても変わるので幅を持たせています。水分量が多いとベタついて捏ねにくくなるので、初めは中間量~少量で作ってみてくださいね。
    ・オーブンは電気オーブンを使っています。ガスor電気、オーブンの大きさや種類などでも温度設定や焼き時間は変わるので、ご家庭のオーブンによって適宜調節してください。
    ・同じオーブン内でも場所によって焼きムラができることもあるので、焼き上がり1~2分前に天板の前後を入れ変えて焼くと均一になりやすいです。
    ・レシピは生地を6等分にしていますが、8等分で小さめサイズでもかわいいです。生地を8等分にして同じ作り方で作れます。

    〇コツやポイントをより詳しくコラムで紹介しています。
     → oceans-nadia.com/user/11285/article/2283
    1. 大き目のボウルに半量の強力粉とA

      砂糖 15g、ドライイースト 3g

      を入れ(ボウルA)、小さいボウルに残りの強力粉と塩、角切りにした無塩バターを入れます(ボウルB)。水は人肌(ぬるいお風呂くらい)に温めたものを使います。
    2. ボウルAのイーストをめがけて、温めた水を加えます。粘りがでてなめらかになるまで、ヘラで手早く混ぜます。
    3. ボウルBを加えてさらに混ぜ、水っぽさがなくなり、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます。
    4. 生地を伸ばしたり叩いたりを繰り返します。バターが生地に馴染むまでは伸ばしを繰り返して。その後は叩きも加えながら捏ねます。
    5. ベタついてデコボコしていた生地が、手にベタつかず表面が滑らかになるまで5~10分程度捏ねます。
    6. 生地の表面をぴんと張るようにして丸め、とじ目を下にしてボウルに入れてぴったりとラップをし、2倍の大きさに膨らむまで暖かいところに置きます。発酵時間はオーブンなどの発酵機能を使うと40℃設定で30~40分、温かい季節の常温なら60分程度で膨らみます。粉をつけた指で押して、戻ってこなければ発酵完了のサインです。
    7. 台に取り出し6等分にします。
    8. それぞれを丸めてとじ目を下にして置いたら、固く絞った濡れ布巾をかけて、10分おく(ベンチタイム)。
    9. 生地の表面がぴんと張るようにキレイに丸め直して、とじ目をしっかりと閉じます。オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。温かいところで30~40分置き、一回り大きくなるまで2次発酵させます。
    10. ひとまわり生地が大きくなったら強力粉(分量外)を茶こしなどでふりかけ、ペティナイフなど、よく切れるナイフで切り込み(クープ)を入れ、切れ目棒状に切った有塩バターをのせます。(*切り込みを入れずに丸のまま焼いてもO.K. )
    11. 190℃に予熱したオーブンで12~15分焼いて完成。焼き網にのせて冷まします。
    1086 3366

    コメント・感想 Comment

    keee さん
    2021.06.21 09:57

    丸パンとっても綺麗にできました。クープもらだんだん理解できてコツを掴めてきた感じです。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.06.22 04:44:58

    keeeさん。ありがとうございます!クープもキレイでとっても美味しそうな焼き上がりですね♡

    そらもよう さん
    2021.05.23 15:52

    初めてパンを作りました😊 初めてなのに、とってもおいしくフワフワのパンができました。家族にも好評で、パンの下に回ったバターがカリカリしてこれまたおいしかったです。何度でも作りたいです。レシピを教えていただきありがとうございます😊

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.05.24 10:40:32

    そらもようさん。初めてパンに選んでいただいてありがとうございます!すごくキレイな焼き上がりですね♡ご家族にも好評でよかったです。こちらこそ。ぜひまたつくってくださいね!

    まめまめ さん
    2021.05.12 19:47

    初めてパン作りに挑戦しました。とても美味しく出来上がりました。我が家のオーブンは一回分の量がちょうどになります。沢山のパンを焼く時にはどのようにすれば良いですか? 材料を2倍にして… ベンチタイムを長くしますか? それとも2次発酵を長めにしますか? よろしくお願いします。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.05.13 04:32:34

    まめまめさん。初めてのレシピに選んでいただいてありがとうございます!すごくキレイな焼き上がりですね♡たくさん作る時は材料1.5倍や2倍にするだけで、他の発酵時間などはすべて同じで大丈夫です。手ごねだと1.5倍くらいまでなら大丈夫ですが2倍になると捏ねるの大変かもしれません。

    430539 さん
    2021.05.10 19:43

    このレシピで3回挑戦しましたが、3回共、1次発酵で2倍に膨らみません。と言うより殆ど同じ大きさです。 オーブンの発酵機能(スチームあり)を使用しています。時間を長くしても同じです。 焼くと少し大きくなりますが… 捏ねすぎでしょうか? それとも、水分量が足らないのでしょうか?

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.05.13 04:25:32

    作っていただいてありがとうございます!膨らまないとなると、イーストの問題かもしれません。古いイーストだと菌が働かずに膨らまないことがあるのと、お湯の温度が高いとイーストが死んでしまうことがあります。私はインスタントドライイーストを使っていますが、予備発酵は必要なものもあるので!

    ミニもも さん
    2021.05.10 09:52

    お返事いただけて感動です🥺 ありがとうございます♪ 一つ質問があります。 柳川さんがお使いになっているオーブンは家庭用ですか?(業務用ですか) パンの焼き色等がいつもまんべんなく綺麗に付いていらっしゃるので✨ 家庭用ですと焼きムラが出たり焦げたりするので途中位置を変えたりアルミホイルを被せたりして後半特に目が離せません😅 (そんな手間も楽しいのですが♫) ※アスパラグラタントーストもチャレンジします!

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.05.10 15:37:40

    ミニももさん。家庭用の普通のオーブンを使っていますよ!オーブンによってクセがありますよね。私も焼きムラができるので途中前後入れ替えたりして調整しています。あまりごけるようなら焼き温度を少し下げて焼いてみてもいいかもしれません!

    ミニもも
    ミニもも さん
    2021.05.10 18:16:41

    柳川さん、お返事ありがとうございます! 家庭用オーブンなのですね♪ 次回は温度を下げてみます! ありがとうございました❣️

    ミニもも さん
    2021.05.04 13:26

    柳川さん、初めまして^_^ いつもブログを楽しく拝見させていただいています。 レシピが分かりやすく、どれも美味しいのでリピートしてよく作っています♪ 今回も挑戦してみました! 焼く前の強力粉をかけ過ぎたり、切り込みが浅くバターが下へ垂れてしまったのですが何とか開きました! 外はパリっと中はふんわりでとても美味しかったです♫ これからもブログを楽しみにしています♪ いつもありがとうございます!

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.05.07 04:48:43

    ミニももさん。はじめまして。いつもブログみていただいてありがとうございます!レシピも作っていただいてるんですね♡うれしいです。丸パンもありがとうございます!パリッと美味しそうな焼き上がりですね♪こちらこそよろしくお願いします!

    凛 さん
    2021.03.11 15:32

    3回目にしてやっっっとクープがうまくいきました!!!!!! ありがとうございます!!!

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.03.12 04:10:29

    凛さん。なんどもチャレンジありがとうございます!クープがキレイに開いてくれるとうれしいですね♪よかったです!

    225891 さん
    2021.03.08 14:13

    ありがとうございます! 無塩バターでも美味しく焼けました。 シンプルなパンなので、食卓にも出しやすいのが良いですね。 また作らせていただきます。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.03.09 04:17:37

    ありがとうございます!ころんとこんがり美味しそうな焼き上がりですね♡ぜひまた作ってくださいね!

    225891 さん
    2021.03.07 14:02

    このパンを作ろうと思っているのですが、最後に上にのせるバターは無塩バターだと、仕上がりや味は変わりますか?

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.03.08 04:47:23

    ありがとうございます!私はいつも有塩のバターをのせていますが、無塩でもいいですよ。クープの開き方に影響はないですし、味はお好みですので!好きな方でいいと思います!

    yukiko さん
    2021.03.01 19:54

    素敵なレシピありがとうございます! 次はバターロールもつくってみます。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.03.02 05:31:04

    yukikoさん。ありがとうございます!ころんとまん丸かわいい焼き上がりですね♡バターロールもぜひ作ってみてくださいね。

    481834 さん
    2021.02.28 12:04

    久しぶりにパンを焼きました。 中はふわふわ♪美味しかったです。 丸パンをまた作る時は、こちらのレシピで作ろうと思います。ありがとうございました。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.03.01 06:15:06

    ありがとうございます!ふんわり感が伝わる写真ですね。ぜひぜひまた作ってくださいね!

    Shino さん
    2020.12.20 19:07

    初めて挑戦してみましたが、なかなかうまく出来ました! 味も美味しくて最高ですねー!また作りたいと思います😋

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.12.21 08:42:46

    Shinoさん。初挑戦ありがとうございます!こんがりまん丸で美味しそうな焼き上がりですね♡ぜひまた作ってくださいね!

    panjya77 さん
    2020.11.26 19:22

    初めて挑戦しました上手く出来たけどナイフでのクープが難しい(^_^;) フォローさせて頂きました。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.12.01 04:00:54

    panjyaさん。ありがとうございます!フォローもうれしいです。コロンとかわいい焼き上がりですね♪クープは意外としっかり入れて大丈夫ですよ。ぜひまた作ってくださいね!

    panjya77
    panjya77 さん
    2020.12.03 20:33:15

    🍀励みになるお言葉を早々に有り難う御座います! 今日はレーズン入りも先生のレシピ通りに作り大変美味しく頂きました!60の手習いと申しますが当方は71歳にして初めてパン作りです わかり易いレシピに感謝しております。有り難う御座います。🍀

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.12.04 04:36:31

    panyaさん。レーズン入りも!こちらこそありがとうございます。パンのレシピは初めての人でも作りやすいようにと特に気をつけています。そう言ってもらえるととっても嬉しいです。

    コロ助 さん
    2020.10.30 14:40

    いい感じに焼けました😋 また作ります!!

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.10.31 07:29:33

    コロ助さん。ありがとうございます!美味しそうな焼き上がりですね♡ぜひまた作ってくださいね。

    れれれ さん
    2020.08.23 07:30

    はじめてのパン作り、美味しくできました!もう何度も作っています😋 質問なのですが、この丸パンを夜仕込んで朝に焼きたい時はイーストの量は減らした方が良いのでしょうか?また、どのタイミングで冷蔵庫で発酵をするのかその後の手順を教えて頂ければ嬉しいです。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.08.24 04:16:58

    れれれさん。たくさん作っていただいてありがとうございます!私は夜仕込むときも同じイーストの量にして低温発酵にしています。生地を捏ねた後は冷蔵庫の野菜室に入れて1次発酵をしています。朝はその先の工程6からはじめています。

    れれれ
    れれれ さん
    2020.08.26 06:41:44

    お返事ありがとうございます🤗今度は朝に作ってみます!

    くーまん さん
    2020.07.25 21:30

    工程も難しくなく、おいしく出来ました!また作ります^_^

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.07.26 18:08:47

    くーまんさん。ありがとうございます!美味しそうな焼き上がりですね。ぜひまた作ってくださいね!

    メイプル さん
    2020.07.13 23:52

    おいしい! 久々に丸パンを頂きました😁😋。シンプルな味わいがいろいろな食材と合いそう。 ごちそうさま!😊

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.07.14 04:35:47

    メイプルさん。こちらもありがとうございます!シンプルなパンは飽きずに食べられますね。

    さくら さん
    2020.07.12 10:45

    美味しく出来ました。切れ目に差し込んだバターが溶けて流れ落ち、それがパンに染み込んで美味しかったです!

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.07.13 04:15:24

    さくらさん。ありがとうございます!バターのところ、私もお気に入りです。美味しそうな焼き上がりですね♪

    Nakagawa Mizuki さん
    2020.06.28 13:01

    はじめまして✨ パンを作りたいのですが、クープがない場合はどのようにしたら宜しいでしょうか。

    Nakagawa Mizuki
    Nakagawa Mizuki さん
    2020.06.28 13:28:03

    すみません、クープナイフではなく、ペティナイフです。失礼致しました。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.06.29 04:07:22

    Nagasawaさん。ありがとうございます!よく切れる包丁でもいいですよ。キッチンバサミで切っても大丈夫です!もしくは、切らずにそのまままん丸で焼いてもいいですよ!

    mdk kmi さん
    2020.05.25 23:58

    今まで他のレシピでは今ひとつだったパン作りが、こちらで上手くいきました。 コラムでのコツの説明も分かりやすかったので、また作りたいと思います◎

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.05.26 04:00:44

    作っていただいてありがとうございます!コラムも見ていただいてうれしいです。パン作りのちょっとしたコツもわかりやすいようにコラム書くようにしています。そう言ってもらえるととっても嬉しいです。

    Coffee_lover さん
    2020.05.21 18:29

    とても美味しくできました!素敵なレシピをありがとうございます。 もっと沢山作れば良かったです。。笑 ひとつ質問なのですが、焼く前の生地を冷凍して保存しておくことは可能でしょうか??

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.05.22 15:52:01

    作っていただいてありがとうございます!美味しそうな焼き上がりですね。私はパン生地は冷凍したことがないですが、おそらく難しいかと思います。私は焼き上がったパンは冷凍しています。自然解凍で大丈夫です!

    Coffee_lover
    Coffee_lover さん
    2020.05.22 18:23:38

    お返事ありがとうございます!そうですよね、生地の冷凍保存はハードルが高いですよね^ー^;私も焼き上がりを冷凍するようにします。ご回答ありがとうございました^^

    けん さん
    2020.05.19 20:10

    初パン作り。 美味しくできました! ありがとうございました!

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.05.20 04:19:36

    けんさん。初パンありがとうございます!すごく美味しそうな焼き上がりで♪

    kto321 さん
    2020.05.07 13:54

    先日別レシピでパン作りに初挑戦したのですが全く膨らまず悔しくて、改めてレシピを探しなおしてコチラのレシピでリベンジしたところ、美味しく焼けました(〃艸〃) ♡*.+゜ 嬉しいです。 このレシピに感謝です。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.05.09 08:11:19

    見つけて頂いてありがとうございます!ふんわり美味しそうな焼き上がりですね♪

    aya324 さん
    2020.05.05 20:42

    発酵機能を使い、とても簡単にできました☺️ 想像以上の美味しさでびっくり!! 色々アレンジもできそうです😉✨ 素敵なレシピありがとうございました😌✨

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.05.06 07:35:35

    ayaさん。ありがとうございます!扱いやすい生地にしてみました。シンプルなのでアレンジもいろいろ試してみてくださいね。こちらこそ。美味しそうな写真もありがとうございます!

    Mangosago さん
    2020.05.05 20:12

    とても美味しく上手にできました。 家族全員美味しいと喜んで食べてくれました。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.05.06 07:34:34

    Mangosagoさん。ありがとうございます!クープもしっかりで美味しそうな焼き上がりですね。ご家族も喜んでくれてよかったです!

    みみむむ さん
    2020.04.28 16:44

    初手ごねパンでしたが美味しく焼けました! こねのとき、ブチブチちぎれて苦戦したのですが、破れなくなるコツとかはありますか?

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.04.29 07:01:24

    みみむむさん。初手こねありがとうございます!バターが馴染むまでは生地が固めなのでそれほど伸ばさずに切れない程度でいいと思います。最後まで固い場合は水分量が少ないかもしれません。季節によっても変わるので調整してみてくださいね。

    308926 さん
    2020.04.27 14:40

    すごく美味しかったです😋 またリピートさせていただきたいと思います!

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.04.28 04:12:49

    たくさん!ありがとうございます。キレイな焼き上がりで♪よかったらまた作ってくみてくださいね!

    kobekuma さん
    2020.04.26 17:01

    娘が初めて自分でパンを作るのに、このレシピを探し出してきました。 美味しく出来ました。 ありがとうございます😊

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.04.27 05:41:25

    さんごさん。娘さん作なんですね!ありがとうございます。美味しそうな焼き上がりですね♪

    michi さん
    2020.04.25 14:34

    はじめてパン作りでしたが、簡単でしたし綺麗に焼けました!ありがとうございます😊

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.04.26 07:52:57

    mishiさん。初めてのパンに選んでいただいてありがとうございます!とってもキレイな焼き上がりで♪パン作りが手軽に感じてもらえたらうれしいです!

    dorunami さん
    2020.02.23 17:27

    いつも美味しいレシピありがとうございます。初めてパンを作りました〜。砂糖を入れ忘れたのを捏ねて10分で思い出し、それから入れたり大騒ぎ。でもなんとか膨らんでくれて焼き上がりました。感動!息子も上手い!って言ってくれました。よかったです。またパンシリーズ楽しみにしてますね。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.02.24 15:27:08

    dorunamiさん。初パン!ありがとうございます。キレイな焼き上がりですね!お子さんも喜んでくれてよかったです。こちらこそ。初めての方も作りやすいようにレシピアップしていきますね!

    sachi さん
    2019.06.21 12:57

    現在海外駐在中で、 日本のパンが食べたいなぁ…と思って レシピを使わせて頂きました💕 とても美味しくて家族も大喜び❣️ ありがとうございました。😊

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.06.24 04:35:13

    sachiさん。ありがとうございます!ご家族も喜んでくれてよかったです^^おいしそうな焼き上がりですね♡

    みぃ さん
    2019.05.20 06:40

    お忙しい中、ありがとうございます!是非作らせていただきます!ワクワクしてます。頑張ります

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.05.21 04:41:22

    みぃさん。こちらこそ。説明不足ですみません。ぜひチャレンジしてみてくださいね!

    みぃ さん
    2019.05.17 12:40

    柳川さん、こんにちは、教えていただきたい事があります。一次発酵の時は布巾を上にかぶせてますが、二次発酵の時は、何もかけずに時間まで置くのでしょうか?

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.05.20 04:18:27

    みぃさん。2次発酵の時はオーブンなどの密閉空間に入れているので布巾はかけていません。発酵のこともコラムで紹介しているので、よかったら見てくださいね。オーブン内だけでなく、熱湯を入れたカップと天板ごと大きなビニール袋に空気を膨らませるように入れてもいいですよ。

    nnmama さん
    2019.05.15 12:34

    いつも、綺麗なお料理楽しみにしています。 そして今回、パン焼き上がりました。ありがとうございます😊 今まで、発酵とかよくわからずで、うまくいくことはなかったのですが、初めてできた、と思えるパンが焼けました。嬉しいです。とても、分かりやすくて、やってみたいと思うもので、スケールやら準備しましたよ。 また、次回、楽しみにしています。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.05.16 04:50:50

    nnmamaさん。いつもありがとうございます^^パンもチャレンジいただいてうれしいです!パン作りはいつものお料理と違うことがあるのでわかりにくいことも多いですよね。わかりやすいレシピアップできればと思っています!ぜひまたチャレンジしてみてください^^

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