うま味たっぷり！たまねぎのふんわり塩パン

・無塩バターは室温に戻す。

ボウルにA 準強力粉（リスドォル使用）200g、インスタントドライイースト小さじ1、さとう大さじ1、塩小さじ1/2を計量し、ぬるま湯（40度程度）を加えて穴あき木べらで混ぜあわせる。

粉けがきれたら台にだして縦ごねする。 生地がまとまり台からはなれるようになったらバターを加えてさらにこねる。

生地がまとまり薄い膜が張ったら、たたきごね→V字ごねをする。

生地がなめらかになってさらに薄い膜がはったら四角に広げ、たまねぎ（1cm角切り）を全体に散らす。 手前から奥に向かって巻き込む。

90度向きをかえ、手前から奥に向かって巻き込む。 生地にたまねぎをなじませるように丸めてボウルに入れる。 ラップをかけて40度で25～35分発酵させる。（第１次発酵）

ボウルの高さ半分～2/3程度まで膨らみ、優しく触って生地が緩んでいたらフィンガーテスト、ガス抜きをして5分割し、丸め直して生地を約10分休ませる。（ベンチタイム）

生地を丸め直し（なるべくたまねぎが生地表面に出ないように。）、とじ目をしっかり閉じる。 天板にならべてふんわりラップをかけ、40度で20～25分発酵させる。（第２次発酵）

オーブンを210度で予熱する。 切り込み（クープ）を入れ、霧をふいて大粒の塩をトッピングする。

210度に予熱したオーブンで12～15分焼く。 焼き上がったらクーラー（網）の上で粗熱をとる。