うま味たっぷり！たまねぎのふんわり塩パン

材料5人分

• A
  準強力粉（リスドォル使用）
  200g
• A
  インスタントドライイースト
  小さじ1
• A
  さとう
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• ぬるま湯（40度程度）
  120～130ml
• 無塩バター
  10g
• たまねぎ（1cm角切り）
  60g
• 大粒の塩
  適量

作り方

• 下準備
  ・無塩バターは室温に戻す。

• 1

  ボウルにA 準強力粉（リスドォル使用）200g、インスタントドライイースト小さじ1、さとう大さじ1、塩小さじ1/2を計量し、ぬるま湯（40度程度）を加えて穴あき木べらで混ぜあわせる。

  
• 2

  粉けがきれたら台にだして縦ごねする。 生地がまとまり台からはなれるようになったらバターを加えてさらにこねる。

  
• 3

  生地がまとまり薄い膜が張ったら、たたきごね→V字ごねをする。

• 4

  生地がなめらかになってさらに薄い膜がはったら四角に広げ、たまねぎ（1cm角切り）を全体に散らす。 手前から奥に向かって巻き込む。

  
• 5

  90度向きをかえ、手前から奥に向かって巻き込む。 生地にたまねぎをなじませるように丸めてボウルに入れる。 ラップをかけて40度で25～35分発酵させる。（第１次発酵）

  
• 6

  ボウルの高さ半分～2/3程度まで膨らみ、優しく触って生地が緩んでいたらフィンガーテスト、ガス抜きをして5分割し、丸め直して生地を約10分休ませる。（ベンチタイム）

  
• 7

  生地を丸め直し（なるべくたまねぎが生地表面に出ないように。）、とじ目をしっかり閉じる。 天板にならべてふんわりラップをかけ、40度で20～25分発酵させる。（第２次発酵）

  
• 8

  オーブンを210度で予熱する。 切り込み（クープ）を入れ、霧をふいて大粒の塩をトッピングする。

  
• 9

  210度に予熱したオーブンで12～15分焼く。 焼き上がったらクーラー（網）の上で粗熱をとる。

  

ポイント

・準強力粉の代わりに強力粉7：薄力粉3の割合で代用可です。 ・たまねぎを入れてからこねると水分が出て生地が扱いにくくなるので、それまでにしっかりこねておきます。

作ってみた！

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