見た目もかわいい♪丸茄子のキッシュ風

材料（3～4人分）

• 丸茄子
  2個(鳥飼茄子など)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 卵
  2個
• ツナ缶(油漬け)
  1缶
• 豆乳
  200ml(調整でも無調整でもOK。牛乳に代用可)
• シュレッドチーズ
  大さじ3(約20g)
• 食塩
  ふたつまみ(小さじ1/4)
• 粗挽き黒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  オーブンは200℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルに卵、豆乳、シュレッドチーズを入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  丸茄子はヘタを取り、おしりの部分を少し切り落とす。 ※ヘタ部分は、少し多めに切ると器として使いやすくなります。切った部分は皮をむいて粗いみじん切りにすると余すことなく使用できます。

  
• 3

  外側から中心に向かって5㎜あたりの所でぐるりと1周包丁を入れ、表面に格子状の切り込みを入れる。スプーンで中身をくり抜き、茄子で器を作る。

  
• 4

  くり抜いた中身は粗みじん切りにする。

  
• 5

  玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 6

  フライパンにオイルごとツナ缶(油漬け)を入れ、弱めの中火にかける。みじん切りにした茄子と玉ねぎを加え、食塩と粗挽き黒胡椒を振ってしんなりするまで炒める。

  
• 7

  ①に⑥を加え混ぜ合わせ、作った器に入れる。 ※入りきらない分は、グラタン皿などの耐熱皿に入れて一緒に焼きます。

  
• 8

  予熱した200℃のオーブンで約20分焼く。 ※途中様子を見ながら加熱時間を調整してみてください。表面に焼き色が付き、竹串を刺して生地が付かなければ完成です。

  

ポイント

茄子の中身を取り出す際、予め表面に1㎝ほどの格子状の切れ込みを入れておくとスプーンでくり抜きやすくなります。 また、おしりの部分を少し切り落とすことで座りがよくなります。 中身が入りきらない分は、別途グラタン皿などの耐熱容器に入れて焼いてみてくださいね。

作ってみた！

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