バジルのおいしい余韻♪パプリカとツナのホットサラダ

材料3人分

• パプリカ(赤)
  1/2個
• パプリカ(黄)
  1/2個
• ツナ缶(水煮)
  1缶(約70g)
• キユーピー Itariante バジルソース
  大さじ1
• バター
  10g(オリーブ油、サラダ油でも代用可。小さじ1使用する)
• 食塩
  ひとつまみ(小さじ1/5)
• 水
  70ml

作り方

• 下準備
  ツナ缶は水けをきっておく。

• 1

  パプリカ(赤)とパプリカ(黄)は種とワタを取り除く。縦4等分にした後、2～3㎝の乱切りにする。

  
• 2

  フライパンに①、バター、食塩、水を入れ、中火にかける。

  
• 3

  沸々としてきたら蓋をし、水分が少し残る程度に5～6分蒸し煮にする。

  
• 4

  蓋を取り、ツナ缶(水煮)を加える。 水分が飛ぶまで2分ほど炒める。

  
• 5

  火を止め、「キユーピー Itariante バジルソース」を入れてよく混ぜ合わせる。

  

ポイント

〔栄養と調理のポイント〕 パプリカは2色を半分ずつ使っていますが、1色で1個使用するのももちろんOKです♪ バターが無い場合には、オリーブオイルやサラダ油、米油など普段加熱調理に使用されている植物油で代用可能です。 パプリカに含有量の多いビタミンC。加熱調理で失われやすい性質をもちますが、出来るだけ流出を防ぐため大き目の乱切りにしています。食べ応えもアップしますよ♪ 一方で、パプリカは火を入れるとと甘みがアップして、青臭さが抜けて食べやすくなります。 体内で抗酸化作用を発揮するβ-カロテンやルテインなどのカロテノイドという機能性成分も、油と一緒に加熱調理をすることで吸収率も上がり、嬉しい側面もあります^^

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