副菜
簡単♪ヨーグルトソースの菜の花サラダ <全工程写真付>
投稿日2014/03/11
更新日2014/03/11
調理時間20分
食卓に菜の花を咲かせましょ♪ 和えソースにヨーグルトを入れて、 少し甘めの玉子が子供にも喜ばれますよん
材料（4人分）
- 菜の花1束
- 卵4個
- パルスイート(砂糖で可)小2(砂糖の場合は大2)
- 塩小さじ1/8
- ※マヨネーズ大さじ3
- ※ヨーグルト(無糖)大さじ3
- ※白だし醤油大さじ1
作り方
ポイント
炒り玉子はかたまりかけたら早いので、フライパンのふちから6本の箸で急いで混ぜて! まだ玉子液があるうちに火を止めて余熱で作りましょう 菜の花は必ず醤油洗いを!これいつものお浸しやごま和えでも応用して下さい
- 1
菜の花は下を5mm切り落とし、30分ぐらい水につける
- 2
菜の花を水につけている間に、フライパンに卵を割りいれ、 パルスイートと塩を入れよく混ぜ、 火をつけやわらかめの細かい炒り玉子をつくる
- 3
卵は余熱で火が通るので気をつけ、焼いたらすぐに器に取り出す (パルスイートがない場合は砂糖、大2で代用を)
- 4
30分水につけた菜の花は葉を広げシャキッとなり、倍の大きさになりました
- 5
たっぷり菜の花がつかるぐらいの沸騰したお湯に塩、小1(分量外)を入れ、 色が鮮やかになるまで2分程茹でる
- 6
冷水に取り水気をかたくしぼり、3cmの長さに切る (小さいお子さんがいる家庭は調整してね)
- 7
白だし醤油、大1(分量外)をよくもみこみ、再度硬くしぼる (醤油洗いと言い水っぽくなるのを防ぎます)
- 8
※ソースをよく混ぜ、菜の花と玉子に合えて出来上がりです
レシピID
114104
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師