パルミジャーノ・レッジャーノの焼きプリン

材料4人分（直径７～８ｃｍのココット皿4個分）

• グラニュー糖
  40g
• 水
  大さじ1
• 追加の水
  小さじ2
• A
  牛乳
  250ml
• A
  パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)
  20g
• B
  全卵
  1個
• B
  卵黄
  1個分
• B
  グラニュー糖
  40g

作り方

• 1

  ～キャラメル～ 鍋にグラニュー糖と水を入れて茶色くなるまで加熱する。 追加の水を加えて鍋を軽くゆする。 すぐに耐熱容器の底に流し、完全に冷ましておく。

• 2

  ～生地～ A 牛乳250ml、パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)20gを鍋に入れ、溶かしながら沸騰直前まで鍋で温める。

  
• 3

  ボウルでB 全卵1個、卵黄1個分、グラニュー糖40gをすり混ぜる。

• 4

  ③に②を注いで手早く混ぜる。 ザルで濾して、キャラメルを敷いたココット皿に流し入れる。

• 5

  ④を熱湯を注いだバットに並べ、予熱を入れたオーブン(160℃)で15分焼いて表面が乾いたら、150℃に下げて10分程度湯煎焼きする。 竹串をさして卵液が流れ出てこなければ焼き上がり。 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

混ぜるときは泡が立たないように混ぜると、”す”が入らない。 パルミジャーノ・レッジャーノはブロックのものをすりおろしましたが、なければ粉チーズでもＯＫ。

作ってみた！

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