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パルミジャーノ・レッジャーノの焼きプリン

  • 2014.09.30

  • 119968
    パルミジャーノ・レッジャーノの焼きプリン
    パルミジャーノ・レッジャーノの焼きプリンパルミジャーノ・レッジャーノの焼きプリン

    コメント

    パルミジャーノってコクがあっておいしい!!
    スイーツにもあうのでは?と思い、今回はプリンのレシピも考えました。
    パルミジャーノの塩気とプリンの甘さとキャラメルの苦味が調和して、おいしくできました。
    お酒にも合うスイーツです。



    材料(直径7~8cmのココット皿4個分)

     
    40g
    大さじ1
    小さじ2
    A 250cc
    20g
    B 1個
    1個分
    40g

    作り方

    1

    ~キャラメル~
    鍋にグラニュー糖と水を入れて茶色くなるまで加熱する。
    追加の水を加えて鍋を軽くゆする。
    すぐに耐熱容器の底に流し、完全に冷ましておく。

    2

    ~生地~
    Aを鍋に入れ、溶かしながら沸騰直前まで鍋で温める。

    3

    ボウルでBをすり混ぜる。

    4

    ③に②を注いで手早く混ぜる。
    ザルで濾して、キャラメルを敷いたココット皿に流し入れる。

    5

    ④を熱湯を注いだバットに並べ、予熱を入れたオーブンで160℃15分焼いて表面が乾いたら、150℃に下げて10分程度湯煎焼きする。
    竹串をさして卵液が流れ出てこなければ焼き上がり。
    粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

    ポイント

    混ぜるときは泡が立たないように混ぜると、”す”が入らない。
    パルミジャーノ・レッジャーノはブロックのものをすりおろしましたが、なければ粉チーズでもOK。

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 プリン おもてなし

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