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パルミジャーノ・レッジャーノの焼きプリン

40

2014.09.30

分類

調理時間: 40分

ID119968

神田依理子

ビアテイスター神田依理子のついついツマミになるレシピ

パルミジャーノってコクがあっておいしい!!
スイーツにもあうのでは?と思い、今回はプリンのレシピも考えました。
パルミジャーノの塩気とプリンの甘さとキャラメルの苦味が調和して、おいしくできました。
お酒にも合うスイーツです。



アイデア料理 プリン おもてなし

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材料(直径7~8cmのココット皿4個分)
~キャラメル~  
グラニュー糖 40g
大さじ1
追加の水 小さじ2
A
牛乳 250cc
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす) 20g
B
全卵 1個
卵黄 1個分
グラニュー糖 40g
作り方
Point!
混ぜるときは泡が立たないように混ぜると、”す”が入らない。 パルミジャーノ・レッジャーノはブロックのものをすりおろしましたが、なければ粉チーズでもOK。
  1. ~キャラメル~
    鍋にグラニュー糖と水を入れて茶色くなるまで加熱する。
    追加の水を加えて鍋を軽くゆする。
    すぐに耐熱容器の底に流し、完全に冷ましておく。
  2. ~生地~
    Aを鍋に入れ、溶かしながら沸騰直前まで鍋で温める。
  3. ボウルでBをすり混ぜる。
  4. ③に②を注いで手早く混ぜる。
    ザルで濾して、キャラメルを敷いたココット皿に流し入れる。
  5. ④を熱湯を注いだバットに並べ、予熱を入れたオーブンで160℃15分焼いて表面が乾いたら、150℃に下げて10分程度湯煎焼きする。
    竹串をさして卵液が流れ出てこなければ焼き上がり。
    粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
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