パルミジャーノ・レッジャーノの焼きプリン
投稿日2014/09/30
更新日2014/09/30
調理時間40分
パルミジャーノってコクがあっておいしい！！ スイーツにもあうのでは？と思い、今回はプリンのレシピも考えました。 パルミジャーノの塩気とプリンの甘さとキャラメルの苦味が調和して、おいしくできました。 お酒にも合うスイーツです。
材料4人分（直径７～８ｃｍのココット皿4個分）
- グラニュー糖40g
- 水大さじ1
- 追加の水小さじ2
- A牛乳250ml
- Aパルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)20g
- B全卵1個
- B卵黄1個分
- Bグラニュー糖40g
作り方
ポイント
混ぜるときは泡が立たないように混ぜると、”す”が入らない。 パルミジャーノ・レッジャーノはブロックのものをすりおろしましたが、なければ粉チーズでもＯＫ。
- 1
～キャラメル～ 鍋にグラニュー糖と水を入れて茶色くなるまで加熱する。 追加の水を加えて鍋を軽くゆする。 すぐに耐熱容器の底に流し、完全に冷ましておく。
- 2
～生地～ A 牛乳250ml、パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)20gを鍋に入れ、溶かしながら沸騰直前まで鍋で温める。
- 3
ボウルでB 全卵1個、卵黄1個分、グラニュー糖40gをすり混ぜる。
- 4
③に②を注いで手早く混ぜる。 ザルで濾して、キャラメルを敷いたココット皿に流し入れる。
- 5
④を熱湯を注いだバットに並べ、予熱を入れたオーブン(160℃)で15分焼いて表面が乾いたら、150℃に下げて10分程度湯煎焼きする。 竹串をさして卵液が流れ出てこなければ焼き上がり。 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+