パルミジャーノ・レッジャーノの焼きプリン

材料（直径７～８ｃｍのココット皿4個分）

• ～キャラメル～
• グラニュー糖
  40g
• 水
  大さじ1
• 追加の水
  小さじ2
• ～生地～
• 牛乳
  250cc
• パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)
  20g
• 全卵
  1個
• 卵黄
  1個分
• グラニュー糖
  40g

作り方

• 1

  ~キャラメル～ 鍋にグラニュー糖と水を入れて茶色くなるまで加熱する。 追加の水を加えて鍋を軽くゆする。 すぐに耐熱容器の底に流し、完全に冷ましておく。

• 2

  ～生地～ 牛乳とパルミジャーノ・レッジャーノを鍋に入れ、溶かしながら沸騰直前まで鍋で温める。

• 3

  ボウルに全卵と卵黄を入れてグラニュー糖と混ぜる。

• 4

  ③に②を注いで手早く混ぜる。

• 5

  ザルで濾して、キャラメルを敷いたココット皿に流し入れる。

• 6

  熱湯を注いだバットに並べ、予熱を入れたオーブンで160℃15分焼いて表面が乾いたら、150℃に下げて10分程度湯煎焼きする。 竹串をさして卵液が流れ出てこなければ焼き上がり。

• 7

  粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

※③、④で混ぜるときは余分な気泡が立たないように気を付けると加熱しても「す」が入りません。

作ってみた！

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