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手作り柿ジャムのパルフェ

30

2014.10.10

分類デザート

調理時間: 30分(ヨーグルトの水切りは除く)

ID120168

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

柿をジャムにするととってもおいしい。
水切りしたヨーグルトとパフェ仕立てに。
最後にかけるきなことの相性も抜群です。

アイデア料理 おもてなし シニア 子供

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材料(2~4人分)
~水切りヨーグルト~
プレーンヨーグルト 450g(1P)
~柿ジャム~
柿(種無しが使いやすい) 2個
グラニュー糖 80g
60cc
レモン汁 小さじ1
~トッピング~
コーンフレーク 適量
きなこ 適量
作り方
Point!
※ジャムはシナモンをかけても美味!!
  1. ~水切りヨーグルト~
    プレーンヨーグルトをペーパーで包み、ザルに上げてボウルで受け、一晩置く。
    急ぐときは上から水を入れたタッパなどの重石を置く(一時間~食べられる)。
  2. ~柿ジャム~
    柿は皮をむき2cm角に切る。グラニュー糖、水と共に小鍋に入れて、軽くつぶしながら時々混ぜて、鍋底が見えるくらいのとろみがつくまで加熱する(15分程度)。
    途中アクが出れば取り除く。
  3. 火を止め、レモン汁を加え、粗熱を取って冷やす。
    (煮沸消毒した瓶に詰めて保存可。)
  4. ~盛り付け~
    グラスに水切りヨーグルトを盛りつけ、コーンフレークを散らす。
    柿ジャムを添え、全体にきなこをふるいかける。
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