手作り柿ジャムのパルフェ

30

2014.10.10

分類デザート

調理時間: 30分(ヨーグルトの水切りは除く)

ID 120168

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

柿をジャムにするととってもおいしい。
水切りしたヨーグルトとパフェ仕立てに。
最後にかけるきなことの相性も抜群です。

シニア おもてなし 子供 アイデア料理

    材料

    (2~4人分)
    ~水切りヨーグルト~
    プレーンヨーグルト 450g(1P)
    ~柿ジャム~
    柿(種無しが使いやすい) 2個
    グラニュー糖 80g
    60cc
    レモン汁 小さじ1
    ~トッピング~
    コーンフレーク 適量
    きなこ 適量

    作り方

    ポイント

    ※ジャムはシナモンをかけても美味!!
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    1. ~水切りヨーグルト~
      プレーンヨーグルトをペーパーで包み、ザルに上げてボウルで受け、一晩置く。
      急ぐときは上から水を入れたタッパなどの重石を置く(一時間~食べられる)。
    2. ~柿ジャム~
      柿は皮をむき2cm角に切る。グラニュー糖、水と共に小鍋に入れて、軽くつぶしながら時々混ぜて、鍋底が見えるくらいのとろみがつくまで加熱する(15分程度)。
      途中アクが出れば取り除く。
    3. 火を止め、レモン汁を加え、粗熱を取って冷やす。
      (煮沸消毒した瓶に詰めて保存可。)
    4. ~盛り付け~
      グラスに水切りヨーグルトを盛りつけ、コーンフレークを散らす。
      柿ジャムを添え、全体にきなこをふるいかける。
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