手作り柿ジャムのパルフェ

～水切りヨーグルト～ プレーンヨーグルトをペーパーで包み、ザルに上げてボウルで受け、一晩置く。 急ぐときは上から水を入れたタッパなどの重石を置く（一時間～食べられる）。

～柿ジャム～ 柿(種無しが使いやすい)は皮をむき２cm角に切る。グラニュー糖、水と共に小鍋に入れて、軽くつぶしながら時々混ぜて、鍋底が見えるくらいのとろみがつくまで加熱する（１５分程度）。 途中アクが出れば取り除く。

火を止め、レモン汁を加え、粗熱を取って冷やす。 （煮沸消毒した瓶に詰めて保存可。）

～盛り付け～ グラスに水切りヨーグルトを盛りつけ、コーンフレークを散らす。 柿ジャムを添え、全体にきなこをふるいかける。