いちじくと柿の紅茶ジュレパフェ

水大さじ1(分量外)に粉ゼラチンをふり入れておく。

いちじくソースを作る。 いちじく(ソース用)2個の皮をむいて角切りにする。 耐熱ボウルに入れてA 砂糖25g、レモン汁大さじ1を加えて混ぜる。 ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで約2分加熱する。 一度軽く混ぜてから粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

紅茶ジュレを作る。 鍋に水を入れて沸かして火を止め、紅茶を加えてふたをして1分半～2分蒸らす。紅茶を取り出して、砂糖、ゼラチンを加えて溶かす。 茶こしでこしてボウルに移して、氷水にあてながら粗熱をとり、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。 固まれば、フォークでほぐしてジュレ状にする。

いちじくは1個を輪切りにして、1/2個はくし形に切る。 柿は薄いくし形切りに8枚切り、残りは角切りにする。

グラスに輪切りにしたいちじくをペタッと張り付けて、グラノーラを適量入れる。 いちじくソース、角切りにした柿、紅茶ジュレの順に重ねる。

残りのグラノーラ、いちじくソースをのせ、くし形切りにした柿を並べる。 いちじくソースを加えて、バニラアイスクリームをディッシャーですくってのせる。くし形に切ったいちじくとセルフィーユを飾れば出来上がり。