いちじくと柿の紅茶ジュレパフェ

• 15分ジュレ、ソースを冷蔵庫で冷やす時間は除く。

材料2人分

• いちじく
  1・1/2個
• 柿
  3/4個
• いちじく(ソース用)
  2個
• A
  砂糖
  25g
• A
  レモン汁
  大さじ1
• 紅茶(アールグレイ・ティーバック)
  1袋
• 水
  150ml
• 砂糖
  小さじ2
• 粉ゼラチン
  2.5g
• グラノーラ
  20g
• バニラアイス
  適量
• セルフィーユ(あれば)
  適量

作り方

• 下準備
  水大さじ1(分量外)に粉ゼラチンをふり入れておく。

• 1

  いちじくソースを作る。 いちじく(ソース用)2個の皮をむいて角切りにする。 耐熱ボウルに入れてA 砂糖25g、レモン汁大さじ1を加えて混ぜる。 ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで約2分加熱する。 一度軽く混ぜてから粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

• 2

  紅茶ジュレを作る。 鍋に水を入れて沸かして火を止め、紅茶を加えてふたをして1分半～2分蒸らす。紅茶を取り出して、砂糖、ゼラチンを加えて溶かす。 茶こしでこしてボウルに移して、氷水にあてながら粗熱をとり、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。 固まれば、フォークでほぐしてジュレ状にする。

• 3

  いちじくは1個を輪切りにして、1/2個はくし形に切る。 柿は薄いくし形切りに8枚切り、残りは角切りにする。

• 4

  グラスに輪切りにしたいちじくをペタッと張り付けて、グラノーラを適量入れる。 いちじくソース、角切りにした柿、紅茶ジュレの順に重ねる。

• 5

  残りのグラノーラ、いちじくソースをのせ、くし形切りにした柿を並べる。 いちじくソースを加えて、バニラアイスクリームをディッシャーですくってのせる。くし形に切ったいちじくとセルフィーユを飾れば出来上がり。

ポイント

いちじくソースは作りやすい分量なので、残った分はヨーグルトにかけたり、パンにぬったりとご活用ください。

作ってみた！

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