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マグロとアボカドのフリット

  • 2014.10.20

  • 120392
    マグロとアボカドのフリット
    マグロとアボカドのフリット

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    おしゃれなアミューズにぴったり。
    マグロは高温でさっと揚げて中はレアで仕上げます。

    材料(4個分)

    60g
    1/4個
    少々
    大さじ2程度
    適量
    A 小さじ8
    A 小さじ4
    適量
     
    大さじ1
    小さじ1弱
    小さじ1/2
    小さじ1/4

    作り方

    下準備

    ・マグロは水気をペーパーで除き、2cm角に切る。
    ・アボカドは皮と種を除き2cm角にする。
    ・Aは合わせておく。

    1

    マグロとアボカドに塩で下味をつける。

    2

    それぞれ、強力粉→溶き卵→Aの順で衣をつけ、もう一度同じ順でつける。
    (衣をしっかりつけて外側をカリッと仕上げるため二度つけする)

    3

    180~190℃のオリーブ油で表面がきつね色になるまでさっと揚げる。
    (マグロは中はレアに仕上げたい)

    4

    串に刺し、ソースの材料を合わせて添える。

    ポイント

    ※レアを楽しむためにも、すぐに召し上がってくださいね。
    ※強力粉を使うとカリっと仕上がる。なければ薄力粉でもOK。
    ※チーズを加えた粉チーズは万能です。鶏むね肉などにも。

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