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マグロとアボカドのフリット

10分

神田依理子

51

材料
作り方
似たレシピ

2014.10.20

分類

調理時間： 10分

ID120392

神田依理子

eriko cooking salonのおつまみノート

おしゃれなアミューズにぴったり。
マグロは高温でさっと揚げて中はレアで仕上げます。

アボカド揚げものアイデア料理まぐろおもてなしシニア記念日

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材料(4個分)

	マグロ（刺身用）	６０ｇ
	アボカド	1/４個
	塩	少々
	強力粉（なければ薄力粉）	大さじ２程度
	溶き卵	適量
A	パン粉（細目）	小さじ８
A	粉チーズ	小さじ４
	ＥＸＶオリーブ油	適量
	～ソース～
	マヨネーズ	大さじ１
	わさび（チューブ）	小さじ１弱
	酢	小さじ1/２
	しょうゆ	小さじ1/４

作り方

Point!

※レアを楽しむためにも、すぐに召し上がってくださいね。 ※強力粉を使うとカリっと仕上がる。なければ薄力粉でもＯＫ。 ※チーズを加えた粉チーズは万能です。鶏むね肉などにも。

・マグロは水気をペーパーで除き、2ｃｍ角に切る。
・アボカドは皮と種を除き2ｃｍ角にする。
・Ａは合わせておく。
マグロとアボカドに塩で下味をつける。
それぞれ、強力粉→溶き卵→Ａの順で衣をつけ、もう一度同じ順でつける。
（衣をしっかりつけて外側をカリッと仕上げるため二度つけする）
180～190℃のオリーブ油で表面がきつね色になるまでさっと揚げる。
（マグロは中はレアに仕上げたい）
串に刺し、ソースの材料を合わせて添える。

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