マグロとアボカドのフリット

材料2人分（4個分）

• マグロ(刺身用)
  60g
• アボカド
  1/4個
• 塩
  少々
• 強力粉
  大さじ2程度(なければ薄力粉)
• 溶き卵
  適量
• A
  パン粉(細目)
  小さじ8
• A
  粉チーズ
  小さじ4
• EXVオリーブ油
  適量
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  わさび(チューブ)
  小さじ1弱
• B
  酢
  小さじ1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ・マグロは水気をペーパーで除き、2ｃｍ角に切る。 ・アボカドは皮と種を除き2ｃｍ角にする。 ・A パン粉(細目)小さじ8、粉チーズ小さじ4は合わせておく。

• 1

  マグロ(刺身用)とアボカドは塩で下味をつける。

• 2

  それぞれ、強力粉→溶き卵→A パン粉(細目)小さじ8、粉チーズ小さじ4の順で衣をつけ、もう一度同じ順でつける。 （衣をしっかりつけて外側をカリッと仕上げるため二度つけする）

• 3

  180～190℃のEXVオリーブ油で表面がきつね色になるまでさっと揚げる。 （マグロは中はレアに仕上げたい）

• 4

  串に刺し、B マヨネーズ大さじ1、わさび(チューブ)小さじ1弱、酢小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/4を合わせて添える。

ポイント

※レアを楽しむためにも、すぐに召し上がってくださいね。 ※強力粉を使うとカリっと仕上がる。なければ薄力粉でもＯＫ。 ※チーズを加えた粉チーズは万能です。鶏むね肉などにも。

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