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マグロとアボカドのフリット

10

2014.10.20

分類

調理時間: 10分

ID120392

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

おしゃれなアミューズにぴったり。
マグロは高温でさっと揚げて中はレアで仕上げます。

アボカド 揚げもの アイデア料理 まぐろ おもてなし シニア 記念日

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材料(4個分)
マグロ(刺身用) 60g
アボカド 1/4個
少々
強力粉(なければ薄力粉) 大さじ2程度
溶き卵 適量
A
パン粉(細目) 小さじ8
A
粉チーズ 小さじ4
EXVオリーブ油 適量
~ソース~
マヨネーズ 大さじ1
わさび(チューブ) 小さじ1弱
小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4
作り方
Point!
※レアを楽しむためにも、すぐに召し上がってくださいね。 ※強力粉を使うとカリっと仕上がる。なければ薄力粉でもOK。 ※チーズを加えた粉チーズは万能です。鶏むね肉などにも。
  1. ・マグロは水気をペーパーで除き、2cm角に切る。
    ・アボカドは皮と種を除き2cm角にする。
    ・Aは合わせておく。
  2. マグロとアボカドに塩で下味をつける。
  3. それぞれ、強力粉→溶き卵→Aの順で衣をつけ、もう一度同じ順でつける。
    (衣をしっかりつけて外側をカリッと仕上げるため二度つけする)
  4. 180~190℃のオリーブ油で表面がきつね色になるまでさっと揚げる。
    (マグロは中はレアに仕上げたい)
  5. 串に刺し、ソースの材料を合わせて添える。
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