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マグロとアボカドのフリット

  • 2014.10.20

  • 120392
    マグロとアボカドのフリット
    マグロとアボカドのフリット

    コメント

    おしゃれなアミューズにぴったり。
    マグロは高温でさっと揚げて中はレアで仕上げます。

    材料(4個分)

    ６０ｇ
    1/４個
    少々
    大さじ２程度
    適量
    A 小さじ８
    A 小さじ４
    適量
    　
    大さじ１
    小さじ１弱
    小さじ1/２
    小さじ1/４

    作り方

    下準備

    		 ・マグロは水気をペーパーで除き、2ｃｍ角に切る。
    ・アボカドは皮と種を除き2ｃｍ角にする。
    ・Ａは合わせておく。

    1

    		 マグロとアボカドに塩で下味をつける。

    2

    		 それぞれ、強力粉→溶き卵→Ａの順で衣をつけ、もう一度同じ順でつける。
    （衣をしっかりつけて外側をカリッと仕上げるため二度つけする）

    3

    		 180～190℃のオリーブ油で表面がきつね色になるまでさっと揚げる。
    （マグロは中はレアに仕上げたい）

    4

    		 串に刺し、ソースの材料を合わせて添える。

    ポイント

    ※レアを楽しむためにも、すぐに召し上がってくださいね。
    ※強力粉を使うとカリっと仕上がる。なければ薄力粉でもＯＫ。
    ※チーズを加えた粉チーズは万能です。鶏むね肉などにも。

    このレシピのキーワード
    アボカド 揚げもの アイデア料理 まぐろ おもてなし シニア 記念日

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