秋刀魚とネギのパエリア

材料（3~4人分（２８ｃｍのフライパン1台分））

• さんま
  2尾
• 塩
  小さじ1/2
• オリーブ油①
  小さじ2
• 白ねぎ
  1本
• にんにく(みじん切り)
  1片
• オリーブ油②
  小さじ2
• 米
  300cc
• A
  水
  600cc
• A
  コンソメ
  小さじ2
• A
  サフラン
  20本
• A
  ローリエ
  1枚
• パセリ(みじん切り)
  適宜
• レモン
  適宜

作り方

• 下準備
  ・さんまは2等分に切って塩をふる。 ワタはつけたままがオススメ。お好みで除いてもOK。 ・白ねぎは白い部分を１ｃｍ幅に斜めに切る。 ・Aを鍋に入れて温めておく（スープ）。

• 1

  フライパンにオリーブ油①を熱し、塩をふったさんまを入れて両面に焼き色を付ける。 一旦取り出しておく。

• 2

  フライパンにオリーブ油②を敷き直してにんにくを入れ、いい香りがしたら、米を入れて1~2分透明感が出るまで炒める。

• 3

  あたたかいスープを２～３回に分けて加え、その都度、中火で水分がなくなるまで煮詰める。ローリエもフライパンに移す。

• 4

  水気がなくなったところに、①のさんまと白ねぎを載せる。 蓋またはアルミホイルをかぶせて、弱火で10分炊く。 炊きあがったらそのまま10分ほど蒸らす。

• 5

  お好みでパセリ、レモンを添える。

ポイント

※米は洗わずに使います。気になる方は無洗米で作ってください。 ※さんまのワタはお好みで除いてもいいですが、私は付けたままがおすすめです。

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