主菜
鮪の大原木揚げ
投稿日2015/09/09
更新日2015/09/09
調理時間20分
大原木（おはらぎ）とは京都の大原女（おはらめ）が行商していた薪のこと。野菜をそれに見立てて千切りにして束ねて天ぷらにする大原木揚げ。今回はまぐろで作ります。
材料（8個分）
- まぐろ100g
- 塩少々
- にんじん40g
- しいたけ2～3枚
- 白ねぎ40g
- 焼き海苔(1cm幅、長さ8cmくらいの帯状)8本
- 薄力粉適量
- ~衣～作りやすい分量
- 卵1/2個分+冷水120cc
- 薄力粉大さじ6
作り方
ポイント
※海苔で束ねるのは揚げる直前に。早くすると海苔が湿って破けてしまいます。 海苔の端が付きにくければ、衣を少しつけて。 大葉を帯状にして束ねてもOK。 ※ピーマンやししとう、ごぼうなどの野菜でもおいしいです。
- 準
・まぐろは切り口1cm×1cm長さ８ｃｍ程度の棒状に切り、塩少々をふる。 ・にんじんは皮をむいて千切り。しいたけ、白ねぎも千切りにする。まぐろと同じくらいの長さにする。
- 1
まぐろの周りを囲むように野菜を海苔でくるりと束ねる。 表面に薄力粉（適量）を軽くふるう。
- 2
衣を作る。 卵と冷水を合わせたところに薄力粉をふるい、粉っぽさが少し残るくらいまで菜箸で合わせる。
- 3
①を②につけて、170℃の油で揚げる。
- 4
お好みで塩やめんつゆで召しあがってください。
レシピID
131237
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+