鶏肉の塩燻製バター鍋

・にんにくは芯を除いて繊維に逆らった薄切りにする。 ・しょうがは皮付きのまま薄切りにする。 ・鶏もも肉は余分な脂肪を除き、一口大に切る。 ・キャベツは一口大にちぎる。 ・絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。 ・ニラは根元を落として、5cm幅に切る。

鍋に私の燻製バター(3個)、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、いい香りがするまで加熱する。

鶏もも肉を加えて白っぽくなるくらいまでさっと炒め、キャベツ、A 水400ml、酒80ml、鶏がらスープの素大さじ1を入れて蓋をして中火で8分程煮て火をとおす。

絹ごし豆腐を入れてあたため、もやし、ニラを加えたらさっと加熱し、B 赤唐辛子輪切り20切れ程度、塩小さじ1/4、黒こしょう少々、白いりごま小さじ2を加え、火を止める。

私の燻製バター(2個)を加えて余熱で溶かす。 お好みでレモンを絞って食べる。