たっぷりきのことほうれん草の鶏鍋(旨味と栄養たっぷり！)
投稿日2023/10/12
更新日2023/10/12
調理時間10分
きのこの旨味たっぷり！！ほうれん草で鉄分補給♪鶏肉もたっぷり入れちゃいます＾＾ めんつゆ使用でとってもお手軽！忙しい日でもサクッと作れちゃいます。旨味と栄養たっぷりなスープに、しめはにゅう麺やおじやがおすすめです♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に 、免疫力アップに ☆ほうれん草...造血作用、胃腸の活性化、身体の渇きを潤す ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆しいたけ...免疫力アップ、疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉約600g
- ほうれん草1袋・正味約200g
- お好みのきのこ正味200～300g
- A水1000㏄
- Aめんつゆ(3倍濃縮)大さじ3
- A本みりん大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ4
- 塩適量
作り方
ポイント
・きのこはお好みで、色々混ぜても、1種類でも大丈夫です。 ・めんつゆストレートの場合・・・めんつゆ135㏄に水の量が910㏄になります。 ・めんつゆ2倍濃縮の場合・・・めんつゆ大さじ4と1/2に、水の量が980㏄になります。 ・めんつゆ4倍濃縮の場合・・・めんつゆ大さじ2強に水の量が1010㏄になります。 【２人分の場合】 鶏もも肉：約300g ほうれん草：1/2袋・正味約100g お好みのきのこ：正味100～150g (A)水：500㏄ (A)めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ1と1/2 (A)本みりん：大さじ1 (A)鶏がらスープの素：小さじ2 塩：適量 ・めんつゆストレートの場合・・・めんつゆ大さじ4と1/2に水の量が455㏄になります。 ・めんつゆ2倍濃縮の場合・・・めんつゆ大さじ2強に、水の量が490㏄になります。 ・めんつゆ4倍濃縮の場合・・・めんつゆ大さじ1強に水の量が505㏄になります。
- 準
・ほうれん草は根元を切り落とし、ボウルに張った水に3～4分さらし、水気を切って5cm長さに切る。 お好みのきのこは食べやすく切ったり裂いたりする。 鶏もも肉はひと口大に切る。
- 1
鍋にA 水1000㏄、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、本みりん大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4を入れて強火にかけ、煮立って来たら鶏肉を入れて弱めの中火で煮る。
- 2
火が通ったら灰汁を取ってから、きのこ、ほうれん草を加え、サッと火を通したら味をみて、塩で調えて出来上がり！
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質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)