【旨み溢れる清湯スープ】ぽかぽか丸鶏鍋（炊飯器でとろとろ）
投稿日2020/12/23
更新日2020/12/23
調理時間5分(作業時間のみ)
丸鶏を炊飯器に入れてスイッチ押すだけの清湯（ちんたんは透明のスープ）鍋。旨味たっぷりの贅沢な鶏出汁で煮込んだとろとろの白菜は至極の味わいです。調味料は塩だけですが充分な旨み！調理はほとんど炊飯器まかせなので、実際にかかる手間は数分！からだの底からポカポカ温まる滋味深い味わい。〆雑炊もおすすめです。 【アレンジ】 無添加の鶏スープストックとしても活用できます。鶏肉が余ったら身をほぐしてサラダ用のチキンとしてお召し上がりいただけます。
材料4人分（直径22cmひと鍋分）
- 丸鶏1羽(約1キロ)
- はくさい1/4個
- 長ねぎ1〜2本
- 好きなきのこ適量
- A水800ml
- A日本酒200ml
- Aしょうがスライス2〜3枚
- 塩小さじ2
作り方
ポイント
炊飯器は『圧力炊飯器』を使っています。圧力鍋でも作れます。鶏肉は若鶏で1キロ程度を使用して５合炊きの炊飯器で作りました。鶏肉があまりに大きいと炊飯器に入らない場合があるので大きさにご注意ください。鍋に移してから煮込む時間は白菜が好みのやわらかさになればOKです。煮込みすぎると出汁が蒸発して無くなってしまうのでフタをして弱火で加熱してください。
- 準
丸鶏に塩を揉み込み15分常温に置き、流水でさっと流す （内蔵が汚れている場合は中身をしっかり洗う）
- 1
炊飯器（圧力炊飯タイプ）に下準備した丸鶏・A 水800ml、日本酒200ml、しょうがスライス2〜3枚・長ねぎ（緑色の部分）をセットして炊飯スイッチをおす ・お急ぎの場合早炊きモードでOK
- 2
炊飯器から鍋に１をすべて移し、はくさい（ざく切り）、好きなきのこを入れ、フタをして「弱火」にかけコトコト煮込む
- 3
はくさいが好みのやわらかさになったら長ねぎ（斜め薄切り）を加え軽く煮て完成 【食べ方】 ・塩（分量外 小さじ1〜２程度）を加え味を調えそのまま または ・ポン酢醤油で具を食べ残った出汁はスープベースとして活用
- 4
【〆は雑炊】 出汁を余らせて温かいご飯をぐつぐつ煮込むと味が染み込み楽しめます！もし出汁がたっぷり余っている場合は乾麺（ラーメン）を煮込む〆も◎ その場合味付けは調整してください
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉