水菜ときのこの旨だし鶏鍋

10

2021.10.23

分類主菜

調理時間: 10分

ID 424370

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

きのこの旨味たっぷり!!ほっと温まる鶏鍋です^^

薬膳効果
☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に 

☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに

☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に

☆舞たけ…高血圧予防に、動脈硬化予防に、糖尿病予防に、生活習慣病予防に、美肌に、免疫力アップに

☆水菜...体の余分な熱を冷ます。解毒作用、便秘に、体を潤して乾燥を予防する

☆油揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

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    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    鶏もも肉 500~550g
    油揚げ 2枚
    お好みのきのこ 正味計350g
    水菜 1袋・正味約200g
    A
    1000㏄
    A
    白だし 大さじ4
    A
    みりん 大さじ3
    A
    鶏がらスープの素 小さじ2
    A
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。)
    私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。

    【2人分の場合】

    鶏もも肉:250~280g

    油揚げ:1枚

    お好みのきのこ:正味計180g

    水菜:1/2袋・正味約100g

    (A)水:550㏄

    (A)白だし:大さじ2

    (A)みりん:大さじ1.5

    (A)鶏がらスープの素:小さじ1

    (A)塩:小さじ1/4

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    1. 油揚げは2㎝幅に切る。

      お好みのきのこはそれぞれ食べやすく切る。

      水菜は根元を切り、4~5㎝に切る。

      鶏もも肉は一口大に切る。
    2. 鍋や土鍋にA

      水 1000㏄、白だし 大さじ4、みりん 大さじ3、鶏がらスープの素 小さじ2、塩 小さじ1/2

      を入れて火にかけ、煮立ったら鶏もも肉を加えて煮る。
    3. 鶏肉に火が通ったら灰汁を取り、油揚げときのこを加え、火が通ったら水菜も加え、ひと煮立ちしたら出来上がり!
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