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    主菜

    タットリタン(鶏肉の旨辛鍋)【韓国料理】

    • 投稿日2024/02/10

    • 更新日2024/02/10

    • 調理時間40

    鶏手羽の旨味と野菜の旨味たっぷりな甘め旨辛スープが絶品!!しめは海苔とご飯、ごま油を加え炒めご飯にしたり、うどんを入れたり、即席ラーメンの麺を加えて煮込んでも最高です♪味の染み込んだ翌日も最高なのでたっぷり作るのがおすすめです^^

    材料4~6人分・2~3人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 鶏手羽元
      約1㎏
    • じゃがいも
      6個・正味約500g
    • 玉ねぎ
      大1個・正味約250g
    • にんじん
      1/2本・正味約100g
    • 長ねぎ
      1本・正味約100g
    • A
      900㏄
    • A
      酒(無塩)
      大さじ3
    • A
      にんにくのみじん切り
      大さじ1強
    • B
      味噌・コチュジャン
      各大さじ4
    • B
      醬油・本みりん
      各大さじ2
    • B
      オイスターソース・砂糖・粉唐辛子(キムチ用)
      各大さじ1
    • B
      小さじ2
    • ダシダや鶏がらスープの素
      味が足りない場合少々
    • 青唐辛子
      お好みで

    作り方

    ポイント

    薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に.コラーゲンが豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的 ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、 ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。 【2~3人分の場合】 鶏手羽元:約500g じゃがいも:3個・正味約250g 玉ねぎ:大1/2個・正味約125g にんじん:1/4本・正味約50g 長ねぎ:1/2本・正味約50g (A)水:500㏄ (A)酒(無塩):大さじ1と1/2 (A)にんにくのみじん切り:大さじ1/2強 (B)味噌・コチュジャン:各大さじ2 (B)醬油・本みりん:各大さじ1 (B)オイスターソース・砂糖・粉唐辛子(キムチ用):各大さじ1/2 (B)酢:小さじ1 ダシダや鶏がらスープの素:味が足りない場合少々 青唐辛子:お好みで

    • 1

      鍋にA 水900㏄、酒(無塩)大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1強と鶏手羽元を加えて強火にかけ、煮立って来たら弱火~弱めの中火で約15~20分煮る。(灰汁は取る。) その間にじゃがいもは1~1.5㎝の輪切りにする。 玉ねぎは縦4等分に切ってから繊維を断ち切るように1~1.5㎝に切る。 にんじんは縦半分に切ってから乱切りにする。 長ねぎは4㎝幅に切り、縦半分に切る。 B 味噌・コチュジャン各大さじ4、醬油・本みりん各大さじ2、オイスターソース・砂糖・粉唐辛子(キムチ用)各大さじ1、酢小さじ2を混ぜる。

      工程写真
    • 2

      1にBを加えて溶き、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、長ねぎを加えて弱めの中火で煮る。

      工程写真
    • 3

      全体に火が通ったら味をみて、足りない場合はダシダや鶏がらスープの素を少々加えて調えて出来上がり! お好みで青唐辛子を乗せる。

      工程写真
    レシピID

    477160

    質問

    作ってみた!

    • ぷぷち
      ぷぷち

      2024/02/11 16:49

      半量で作ってみました❢ とても美味しくいただきました❢ 母が高齢なので、辛いのは少し減らしましたが、美味しかったです。 寒い1日だったので、温まりました❢ また、作ってみます❢
    • 788001
      788001

      2024/02/11 10:53

      味が、濃いような気がして、調味料は、半分にしました。鶏肉にてる間、だいぶ水分も飛びましたし。それでちょうどよかったです。とても美味しいです。身体にもいいし。また韓国料理のレシピ載せてください。

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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