タットリタン(鶏肉の旨辛鍋)【韓国料理】
投稿日2024/02/10
更新日2024/02/10
調理時間40分
鶏手羽の旨味と野菜の旨味たっぷりな甘め旨辛スープが絶品！！しめは海苔とご飯、ごま油を加え炒めご飯にしたり、うどんを入れたり、即席ラーメンの麺を加えて煮込んでも最高です♪味の染み込んだ翌日も最高なのでたっぷり作るのがおすすめです＾＾
材料（4～6人分・2～3人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏手羽元約1㎏
- じゃがいも6個・正味約500g
- 玉ねぎ大1個・正味約250g
- にんじん1/2本・正味約100g
- 長ねぎ1本・正味約100g
- A水900㏄
- A酒(無塩）大さじ3
- Aにんにくのみじん切り大さじ1強
- B味噌・コチュジャン各大さじ4
- B醬油・本みりん各大さじ2
- Bオイスターソース・砂糖・粉唐辛子(キムチ用)各大さじ1
- B酢小さじ2
- ダシダや鶏がらスープの素味が足りない場合少々
- 青唐辛子お好みで
作り方
ポイント
薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に.コラーゲンが豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的 ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、 ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。 【2～3人分の場合】 鶏手羽元：約500g じゃがいも：3個・正味約250g 玉ねぎ：大1/2個・正味約125g にんじん：1/4本・正味約50g 長ねぎ：1/2本・正味約50g (A)水：500㏄ (A)酒(無塩）：大さじ1と1/2 (A)にんにくのみじん切り：大さじ1/2強 (B)味噌・コチュジャン：各大さじ2 (B)醬油・本みりん：各大さじ1 (B)オイスターソース・砂糖・粉唐辛子(キムチ用)：各大さじ1/2 (B)酢：小さじ1 ダシダや鶏がらスープの素：味が足りない場合少々 青唐辛子：お好みで
- 1
鍋にA 水900㏄、酒(無塩）大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1強と鶏手羽元を加えて強火にかけ、煮立って来たら弱火～弱めの中火で約15～20分煮る。(灰汁は取る。) その間にじゃがいもは1～1.5㎝の輪切りにする。 玉ねぎは縦4等分に切ってから繊維を断ち切るように1～1.5㎝に切る。 にんじんは縦半分に切ってから乱切りにする。 長ねぎは4㎝幅に切り、縦半分に切る。 B 味噌・コチュジャン各大さじ4、醬油・本みりん各大さじ2、オイスターソース・砂糖・粉唐辛子(キムチ用)各大さじ1、酢小さじ2を混ぜる。
- 2
１にＢを加えて溶き、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、長ねぎを加えて弱めの中火で煮る。
- 3
全体に火が通ったら味をみて、足りない場合はダシダや鶏がらスープの素を少々加えて調えて出来上がり！ お好みで青唐辛子を乗せる。
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質問
作ってみた!
- ぷぷち
2024/02/11 16:49
半量で作ってみました❢ とても美味しくいただきました❢ 母が高齢なので、辛いのは少し減らしましたが、美味しかったです。 寒い1日だったので、温まりました❢ また、作ってみます❢ - 788001
2024/02/11 10:53
味が、濃いような気がして、調味料は、半分にしました。鶏肉にてる間、だいぶ水分も飛びましたし。それでちょうどよかったです。とても美味しいです。身体にもいいし。また韓国料理のレシピ載せてください。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)