タットリタン(鶏肉の旨辛鍋)【韓国料理】

材料（4～6人分・2～3人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏手羽元
  約1㎏
• じゃがいも
  6個・正味約500g
• 玉ねぎ
  大1個・正味約250g
• にんじん
  1/2本・正味約100g
• 長ねぎ
  1本・正味約100g
• A
  水
  900㏄
• A
  酒(無塩）
  大さじ3
• A
  にんにくのみじん切り
  大さじ1強
• B
  味噌・コチュジャン
  各大さじ4
• B
  醬油・本みりん
  各大さじ2
• B
  オイスターソース・砂糖・粉唐辛子(キムチ用)
  各大さじ1
• B
  酢
  小さじ2
• ダシダや鶏がらスープの素
  味が足りない場合少々
• 青唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  鍋にA 水900㏄、酒(無塩）大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1強と鶏手羽元を加えて強火にかけ、煮立って来たら弱火～弱めの中火で約15～20分煮る。(灰汁は取る。) その間にじゃがいもは1～1.5㎝の輪切りにする。 玉ねぎは縦4等分に切ってから繊維を断ち切るように1～1.5㎝に切る。 にんじんは縦半分に切ってから乱切りにする。 長ねぎは4㎝幅に切り、縦半分に切る。 B 味噌・コチュジャン各大さじ4、醬油・本みりん各大さじ2、オイスターソース・砂糖・粉唐辛子(キムチ用)各大さじ1、酢小さじ2を混ぜる。

  
• 2

  １にＢを加えて溶き、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、長ねぎを加えて弱めの中火で煮る。

  
• 3

  全体に火が通ったら味をみて、足りない場合はダシダや鶏がらスープの素を少々加えて調えて出来上がり！ お好みで青唐辛子を乗せる。

  

ポイント

薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に.コラーゲンが豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的 ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、 ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。 【2～3人分の場合】 鶏手羽元：約500g じゃがいも：3個・正味約250g 玉ねぎ：大1/2個・正味約125g にんじん：1/4本・正味約50g 長ねぎ：1/2本・正味約50g (A)水：500㏄ (A)酒(無塩）：大さじ1と1/2 (A)にんにくのみじん切り：大さじ1/2強 (B)味噌・コチュジャン：各大さじ2 (B)醬油・本みりん：各大さじ1 (B)オイスターソース・砂糖・粉唐辛子(キムチ用)：各大さじ1/2 (B)酢：小さじ1 ダシダや鶏がらスープの素：味が足りない場合少々 青唐辛子：お好みで

作ってみた！

質問