簡単♪【しめじと小松菜のふわふわ卵白スープ】

材料4人分

• しめじ
  1株
• 小松菜
  1/2束
• 卵白
  4個分
• A
  水
  700ml
• A
  白だし(7倍濃縮)
  大さじ4
• A
  濃口醤油
  小さじ2
• A
  顆粒かつおだし
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・しめじは石づきを取り、剥がしておく。 ・小松菜は5cm幅に切る。 ・ねぎは小口切りにする。 ・卵白は溶いておく。

• 1

  鍋にA 水700ml、白だし(7倍濃縮)大さじ4、濃口醤油小さじ2、顆粒かつおだし小さじ1、塩ひとつまみ、しめじを入れて蓋をし、中火で加熱して沸かす。

  
• 2

  沸いたら小松菜を加えてさっと火を通す。

  
• 3

  スープをかき混ぜながら溶いた卵白を少しずつ流し入れ、卵が浮いてきたら軽く混ぜて火を止める。

  
• 4

  器に盛り、ねぎを添える。

  

ポイント

卵白を入れる際はしっかりとスープが沸いた状態で入れると失敗しにくいです。

作ってみた！

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