【旬おかず】甘辛いタレでごはんも進む！鰆の照り焼き

材料4人分

• 鰆の切り身
  4切れ
• 塩
  少々
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1.5
• A
  水
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・鰆の切り身両面に塩を振って10分置き、ペーパータオルで水気をふき取る。

  
• 1

  鰆の切り身全体に、片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、鰆の切り身を並べ、両面焼き色がつく程度まで焼く。

  
• 2

  1にA しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、酒大さじ1.5、水大さじ1.5、砂糖大さじ1を入れ、たれが沸騰したら、途中裏返し、たれにとろみがつくまで煮詰める。

  
• 3

  お皿に盛り、残ったたれをお好みの量、上からかける。

ポイント

●調理の前に塩を振って置き、水気をふき取ることで魚の臭みが取れます。 ●大きめの切り身を使う場合は、4切れ分＝2切れ分として、作って下さい。

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