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ポテトポタージュ

  • 2014.09.01

  • 119344
    ポテトポタージュ
    ポテトポタージュ

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    北海道のおいしいじゃがいもとミルクを使った、ほっとするおいしさのポタージュです。

    材料(3〜4人分)

    中2個(約300g)
    1/4個
    1/2本
    350ml
    200ml
    1枚
    大さじ1
    少々
    少々
    適宜

    作り方

    下準備

    じゃがいもを5mm幅のいちょう切りにする。たまねぎは薄切り、長ねぎは5mmの小口切りにする。

    1

    STAUB(または厚手の鍋)にたまねぎと長ねぎ、ひとつまみの天然塩、EX.Vオリーブオイルを入れて全体を馴染ませてフタをして弱火にかける。

    2

    たまねぎと長ねぎがしんなりと汗をかいてきたらじゃがいもと塩ひとつまみを加え、ざっと馴染ませたら再びフタをして5分ほど蒸らし炒めする。

    3

    2にチキンスープとローリエを加え強火にし、沸騰したらフタをして弱火で15〜20分ほどコトコト煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、火を止めローリーエを取り出しミキサーで滑らかにする。

    4

    3に牛乳を加えて全体を馴染ませ、天然塩・ブラックペッパーで味を整える。器に盛りつけ、万能ねぎとブラックペッパーをあしらう。

    ポイント

    たまねぎと長ねぎをフタをして蒸らし炒めをすると甘さを引き出すことができ、おいしく仕上がります。

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