ポテトポタージュ

• 35分

材料（3〜4人分）

• じゃがいも(男爵)
  中2個(約300g)
• たまねぎ
  1/4個
• 長ねぎ
  1/2本
• チキンスープ
  350ml
• 牛乳(できれば乳脂肪分が多いもの)
  200ml
• ローリエ
  1枚
• EX.Vオリーブオイル
  大さじ1
• 天然塩
  少々
• ブラックペッパー
  少々
• 万能ねぎ
  適宜

作り方

• 下準備
  じゃがいもを５mm幅のいちょう切りにする。たまねぎは薄切り、長ねぎは5mmの小口切りにする。

• 1

  STAUB（または厚手の鍋）にたまねぎと長ねぎ、ひとつまみの天然塩、EX.Vオリーブオイルを入れて全体を馴染ませてフタをして弱火にかける。

• 2

  たまねぎと長ねぎがしんなりと汗をかいてきたらじゃがいもと塩ひとつまみを加え、ざっと馴染ませたら再びフタをして5分ほど蒸らし炒めする。

• 3

  ２にチキンスープとローリエを加え強火にし、沸騰したらフタをして弱火で15〜20分ほどコトコト煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、火を止めローリーエを取り出しミキサーで滑らかにする。

• 4

  3に牛乳を加えて全体を馴染ませ、天然塩・ブラックペッパーで味を整える。器に盛りつけ、万能ねぎとブラックペッパーをあしらう。

ポイント

たまねぎと長ねぎをフタをして蒸らし炒めをすると甘さを引き出すことができ、おいしく仕上がります。

作ってみた！

質問