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オイスターチャウダー

20

2014.10.30

分類

調理時間: 20分

ID120869

ふみえ

ふみえ食堂

牡蠣の旨味と昆布水だけで、あっちゅう間においしいチャウダーのできあがり!

アイデア料理 ブランチ ワインに合うおつまみ おもてなし 洋風スープ 世界各国の料理

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材料(2人分)
牡蠣 150g
メークイン 1個
にんにく 1片
EXVオリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ2
昆布水 250ml
牛乳 200ml
少々
ホワイトペッパー 少々
刻みパセリ 適宜
作り方
Point!
牡蠣を煮すぎないように、注意!
  1. 牡蠣を塩水で振り洗いし、水気を拭き取る。メークインは皮を剥き、1cmの角切りにする。しめじは石突きを切り落とし、バラして1cmくらいに切る。にんにくをみじん切りにする。
  2. 鍋ににんにくとEVオリーブオイルを入れて中火で熱し、香りがしてきたらメークインとしめじを加えて炒める。しめじがしんなりしたら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
  3. 2に昆布水を加えて沸騰したら、3〜5分コトコト煮る。牡蠣を入れさっと火を通し、最後に温めた牛乳を加えて塩・ホワイトペパーで味を整える。
  4. 器に注ぎパセリを散らして、できあがり。
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