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オイスターチャウダー

  • 2014.10.30

  • 120869
    オイスターチャウダー
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    牡蠣の旨味と昆布水だけで、あっちゅう間においしいチャウダーのできあがり!

    材料(2人分)

    150g
    1個
    1片
    大さじ1
    大さじ2
    250ml
    200ml
    少々
    少々
    適宜

    作り方

    1

    牡蠣を塩水で振り洗いし、水気を拭き取る。メークインは皮を剥き、1cmの角切りにする。しめじは石突きを切り落とし、バラして1cmくらいに切る。にんにくをみじん切りにする。

    2

    鍋ににんにくとEVオリーブオイルを入れて中火で熱し、香りがしてきたらメークインとしめじを加えて炒める。しめじがしんなりしたら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。

    3

    2に昆布水を加えて沸騰したら、3〜5分コトコト煮る。牡蠣を入れさっと火を通し、最後に温めた牛乳を加えて塩・ホワイトペパーで味を整える。

    4

    器に注ぎパセリを散らして、できあがり。

    ポイント

    牡蠣を煮すぎないように、注意!

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