オイスターチャウダー

材料（2人分）

• 牡蠣
  150g
• メークイン
  1個
• にんにく
  1片
• EXVオリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ2
• 昆布水
  250ml
• 牛乳
  200ml
• 塩
  少々
• ホワイトペッパー
  少々
• 刻みパセリ
  適宜

作り方

• 1

  牡蠣を塩水で振り洗いし、水気を拭き取る。メークインは皮を剥き、１cmの角切りにする。しめじは石突きを切り落とし、バラして１cmくらいに切る。にんにくをみじん切りにする。

• 2

  鍋ににんにくとEVオリーブオイルを入れて中火で熱し、香りがしてきたらメークインとしめじを加えて炒める。しめじがしんなりしたら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。

• 3

  ２に昆布水を加えて沸騰したら、3〜5分コトコト煮る。牡蠣を入れさっと火を通し、最後に温めた牛乳を加えて塩・ホワイトペパーで味を整える。

• 4

  器に注ぎパセリを散らして、できあがり。

ポイント

牡蠣を煮すぎないように、注意！

作ってみた！

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