オイスターチャウダー

20

2014.10.30

分類

調理時間: 20分

ID 120869

金子文恵

ふみえ食堂

牡蠣の旨味と昆布水だけで、あっちゅう間においしいチャウダーのできあがり!

ブランチ おもてなし 世界各国の料理 ワインに合うおつまみ アイデア料理 洋風スープ

    材料

    (2人分)
    牡蠣 150g
    メークイン 1個
    にんにく 1片
    EXVオリーブオイル 大さじ1
    白ワイン 大さじ2
    昆布水 250ml
    牛乳 200ml
    少々
    ホワイトペッパー 少々
    刻みパセリ 適宜

    作り方

    ポイント

    牡蠣を煮すぎないように、注意!
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    1. 牡蠣を塩水で振り洗いし、水気を拭き取る。メークインは皮を剥き、1cmの角切りにする。しめじは石突きを切り落とし、バラして1cmくらいに切る。にんにくをみじん切りにする。
    2. 鍋ににんにくとEVオリーブオイルを入れて中火で熱し、香りがしてきたらメークインとしめじを加えて炒める。しめじがしんなりしたら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
    3. 2に昆布水を加えて沸騰したら、3〜5分コトコト煮る。牡蠣を入れさっと火を通し、最後に温めた牛乳を加えて塩・ホワイトペパーで味を整える。
    4. 器に注ぎパセリを散らして、できあがり。
    8 23

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