タイム香るオイスターチャウダー

材料4人分

• 牡蠣
  ２５０～３００ｇ
• ポロねぎ（又は関東ねぎ）
  １本
• 玉ねぎ
  １/２個
• にんじん
  ２/３本
• ジャガイモ
  １個２００ｇ
• セロリ
  １本
• ベーコン
  ３～４枚
• 脂肪分０のミルク
  ８００ｃｃ
• 薄力粉＋水
  各大さじ３
• コンソメ顆粒
  小さじ１と１/２
• 無縁バター
  ９ｇ大さじ１
• 塩
  小さじ１
• 白コショウ
  小さじ１/３
• 月桂樹の葉
  ２枚
• タイム
  乾燥の場合小さじ１
• 白ワイン又は料理用日本酒
  ８０ｃｃ

作り方

• 1

  ポロねぎは縦半分に切り、葉の境目のところに土があるので水の中で汚れを落とす。５ミリから１センチの角切りにきる。

• 2

  筋をとったセロリと玉ねぎ、にんじんも５～８ミリ角に切る。ジャガイモは皮をよく洗い５～８角に切る。

• 3

  ベーコンは１センチ幅で繊維を断ち切るように切る。

• 4

  健康オイル大さじ１入れてベーコンを炒める。脂はペーパーで吸い取る。ベーコンの脂が半分以上取る。（画像はフライパン使用）

• 5

  ④に健康オイルを大さじ１入れて玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらセロリ、人参を投入。全体に油が絡んだらミルクを投入。

• 6

  沸騰直前に月桂樹の葉を投入。ふたを閉めて弱火で煮る。タイムの用意。生の場合は枝から葉を根の方向へこそげとり微塵切り。

• 7

  ワインとタイムを⑤の鍋に投入。１２分煮たら薄力粉に同量の水を加えダマが出来ない様によく混ぜる。鍋に入れてトロミをつける。

• 8

  ふたを閉めて煮ている間に牡蠣を２センチ幅に切る。かなり大きめ。牡蠣から出た汁はボウルに受け止められるようにシンクに置く。

• 9

  ⑦鍋に牡蠣を投入し塩、コショウ、コンソメ、バターを入れて味を調える。

• 10

  ぐつぐつ煮立ったらローリエを取り食卓へ持って行きサーブする。

• 11

  黒コショウ（分量外）を軽くかけてガーリックブレッドを添えて頂くと美味しいです。

ポイント

"牡蠣を切った汁はボウルで受け止めてすべてを使い切る。美味しい牡蠣の味が楽しめます。 ベーコンと玉ねぎはフライパンで炒めました。炒めたら深鍋に移して手順⑦から始めます。"

作ってみた！

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