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豆乳で作る大根たっぷりオイスターチャウダー

20
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2019.01.18

分類汁物

調理時間: 20分(一番だしをひく時間を除く)

ID370900

中尾Akeming

Yummy! Tummy! Happy!

寒い日にどうぞ!栄養たっぷりの牡蠣で作った和風チャウダー。大根、里芋、九条ネギと和のお出汁、豆乳で、ほっとする味に仕上げました。

スープ 豆乳 九条ネギ 大根 しめじ チャウダー 里芋 牡蠣

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材料2人分
ベーコン 1枚
大根 適量
九条ネギ 1本
しめじ 適量
さといも 4個
牡蠣 8個
一番だし 1カップ
無調整豆乳 1カップ
生クリーム 大さじ2
無塩バター 5g
作り方
Point!
時間があれば、ご家庭でひいた昆布と鰹節のお出汁をお使いください。
  1. ●大根は皮をむきダイス状に、九条ネギは斜め切りに、さといもは蒸して皮をむいて一口大に切る。
    ●ベーコンは小さく切る。
    ●牡蠣を塩水で洗った後、片栗粉をまぶしてからやさしく洗う。
    ●一番だしをひいておく。
  2. 沸騰直前の一番だしに牡蠣を入れて火を通す。牡蠣が硬くなる前にあげる。茹で汁はスープに使う。
  3. 油をひいていない鍋でベーコンを炒めて脂が出てきたら、九条ネギを入れて炒める。炒めた九条ネギの半分はトッピング用に別皿に取っておく。続いて大根、さといも、しめじを加えて炒め、小麦後少々(分量外)を加えて、焦がさないように気を付けながら粉っぽさがなくなるまで炒める。
  4. 2に1の牡蠣の茹で汁を少しずつ注ぐ。材料がすべて煮えたら、無調整豆乳を注ぐ。完成の直前に1の牡蠣、生クリームを入れて、最後に冷たい無塩バターを加え、塩で味を調える。
  5. 器に盛り付けて、2で別皿にとってあった九条ネギをトッピングして、黒コショウをひく。
    ※好みでパルミジャーノレッジャーノのすりおろしをかけて。
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