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    【基本のクラムチャウダー】あさりと野菜の旨味たっぷり♪

    • 投稿日2024/04/05

    • 更新日2024/04/05

    • 調理時間20

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存1

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    殻付きのあさりを使った旨味たっぷりのクラムチャウダー! 冷凍あさりとは一味違った美味しさをぜひ味わってみてください♪

    材料2人分2~3人分

    • 殻付きあさり
      200g
    • C
      玉ねぎ
      1/4個(50g)
    • C
      人参
      40g
    • C
      セロリ
      5㎝
    • C
      じゃがいも
      小1個(100g)
    • B
      ベーコン
      40g
    • B
      にんにく
      1/2片(チューブなら2㎝)
    • A
      200ml
    • A
      大さじ3
    • 薄力粉
      大さじ1
    • 顆粒コンソメ
      小さじ1
    • 適量
    • 牛乳
      250ml
    • バター
      15g
    • オリーブオイル
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・あさりの砂抜き処理は時間を取って丁寧に。 ・セロリがなければしめじで代用してもOK!しめじもよく合います♪

    • 殻付きあさりの砂抜きをする。平らなバットに水200ml・塩小さじ1強(分量外)を入れ軽く混ぜたら、あさりをバットに入れ、上にアルミを被せ1時間ほど常温に置く。(夏場は冷暗所)1時間後、流水で軽くこすり洗いしザルに上げておく。

      工程写真
    • 1

      小鍋に、殻付きあさりを入れA 水200ml、酒大さじ3を入れ加熱する。 あさりの殻が開いたらを止め、ザルボウルで濾しあさりと出し汁に分ける。

      工程写真
    • 2

      玉ねぎは粗めのみじん切り、人参は4等分し色紙切り、セロリ・にんにくは薄切り、じゃがいも・ベーコンは1㎝弱の角切りに切る。 ※じゃがいもは軽く水にさらす。

      工程写真
    • 3

      小鍋にオリーブオイルを入れ、B ベーコン40g、にんにく1/2片を加え炒める。 香りがしてきたら、C 玉ねぎ1/4個、人参40g、セロリ5㎝、じゃがいも小1個を加える。油が全体に回ったら薄力粉を入れ手早く混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 4

      あさりの出汁・顆粒コンソメを加え軽く混ぜたら沸騰させ、蓋をする。 具材が柔らかくなるまで弱火で煮る。

      工程写真
    • 5

      あさり・牛乳・バターを加え沸騰させない程度に加熱し、最後に塩で味を整える。

      工程写真
    レシピID

    480367

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    しょうこ
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    しょうこ

    料理家

    4歳3歳兄弟を育てる元シェフママ⌂ 「子どもが喜ぶおうちごはん」をモットーに 家族みんなで楽しめるごはん作りのお役に立てるレシピを開発。 実際に、子どもの好き嫌いに悩む母の1人として 作り手の負担にならないレシピや 家族みんなに美味しい!と褒められるレシピを通して ママのごはん作りが少しでも楽しくラクになってもらえたら嬉しいです。 □調理師免許(フランス料理9年) □外食企業で商品開発職(4年) □離乳食・幼児食コーディネーター保有

    「料理家」という働き方 Artist History