【基本のクラムチャウダー】あさりと野菜の旨味たっぷり♪

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存1日

• 冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料2人分（２~３人分）

• 殻付きあさり
  200g
• C
  玉ねぎ
  1/4個(50g)
• C
  人参
  40g
• C
  セロリ
  5㎝
• C
  じゃがいも
  小1個(100g)
• B
  ベーコン
  40g
• B
  にんにく
  1/2片(チューブなら2㎝)
• A
  水
  200ml
• A
  酒
  大さじ３
• 薄力粉
  大さじ１
• 顆粒コンソメ
  小さじ１
• 塩
  適量
• 牛乳
  250ml
• バター
  15g
• オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 下準備
  殻付きあさりの砂抜きをする。平らなバットに水200ml・塩小さじ１強（分量外）を入れ軽く混ぜたら、あさりをバットに入れ、上にアルミを被せ1時間ほど常温に置く。（夏場は冷暗所）1時間後、流水で軽くこすり洗いしザルに上げておく。

  
• 1

  小鍋に、殻付きあさりを入れA 水200ml、酒大さじ３を入れ加熱する。 あさりの殻が開いたらを止め、ザルボウルで濾しあさりと出し汁に分ける。

  
• 2

  玉ねぎは粗めのみじん切り、人参は4等分し色紙切り、セロリ・にんにくは薄切り、じゃがいも・ベーコンは1㎝弱の角切りに切る。 ※じゃがいもは軽く水にさらす。

  
• 3

  小鍋にオリーブオイルを入れ、B ベーコン40g、にんにく1/2片を加え炒める。 香りがしてきたら、C 玉ねぎ1/4個、人参40g、セロリ5㎝、じゃがいも小1個を加える。油が全体に回ったら薄力粉を入れ手早く混ぜ合わせる。

  
• 4

  あさりの出汁・顆粒コンソメを加え軽く混ぜたら沸騰させ、蓋をする。 具材が柔らかくなるまで弱火で煮る。

  
• 5

  あさり・牛乳・バターを加え沸騰させない程度に加熱し、最後に塩で味を整える。

  

ポイント

・あさりの砂抜き処理は時間を取って丁寧に。 ・セロリがなければしめじで代用してもOK！しめじもよく合います♪

作ってみた！

質問