季節の野菜たっぷり！給食みたいなクラムチャウダー

材料4人分

• ベーコン
  長2枚(50g)
• あさり水煮缶
  1缶(固形量約35g（汁ごと使用）)
• 玉ねぎ
  中1/2個(約100g)
• にんじん
  1/3本(約60g)
• じゃがいも
  中1個(約100g)
• マッシュルーム
  3~4個(約50g)
• 大根
  10㎝くらい(約150g)
• バター
  15g
• 小麦粉
  大さじ1
• 水
  250ml
• 牛乳
  200ml
• 塩
  小さじ1/2
• コンソメ顆粒
  小さじ1
• コショウ
  適量
• 生パセリ
  適量(約10g)
• パルメザンチーズ
  適量(好みで)

作り方

• 下準備
  ベーコンは約5㎜幅 野菜類（玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、大根）は1㎝程度の角切りに、マッシュルームは縦半分にして薄切りにする。 生パセリは枝から葉部分を摘み、粗く刻む。

  
• 1

  鍋を中火で温め、バターを入れベーコンを軽く炒める。 すぐに角切りにした野菜類、マッシュルームを入れ中弱火で玉ねぎが透き通るまでしっかりと炒める。

  
• 2

  1に小麦粉を振り入れ、粉けが無くなるまで炒め、水・コンソメ顆粒・塩を入れ野菜が柔らかくなるまで10分程度フタをして弱火で煮る。

  
• 3

  野菜が柔らかくなったら、あさり水煮缶を汁ごと・牛乳を加え、塩コショウで味を調えてひと煮立ちさせる。

  
• 4

  刻んだ生パセリを加える。 取り分けたら好みでパルメザンチーズを小さじ1程度上に添える。

  

ポイント

●野菜を少しクタっとするまで炒めると、ほっくりと仕上がり、煮込み時間も短くなります。 ●焦げ目がつかないよう気を付けると白くきれいなスープに仕上がります。

作ってみた！

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