濃厚♪【しじみdeクラムチャウダー】パワーチャージを洋風でも

材料2人分

• しじみ
  200g
• 水
  450ml
• 塩
  4g
• 白ワイン
  60ml
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/3本
• じゃがいも
  大1個(小なら2個)
• バター
  10g
• 小麦粉
  大さじ1
• チキンスープ
  200ml(水＋スープの素小さじ1)
• 牛乳
  100ml
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• タイムまたはパセリみじん切り
  少々(無くても可)

作り方

• 下準備
  しじみは水400mlに塩4g（1%の塩水）を溶かした中にしじみ同士が重ならないように浸し、新聞紙などで覆って冷暗所で1時間ほど置いて砂を吐かせる。

  
• 1

  しじみをザルにあげ、流水で殻をこすり合わせるようにしながら洗い、水けをきる。 鍋にしじみ、水50ml、白ワインを入れて火にかけ、貝の口が開くまで火を通す。 貝と汁に分けておく。

  
• 2

  玉ねぎ、じゃがいもは1cm角、にんじんは8mm角に切る。

  
• 3

  鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。 玉ねぎが色づかない程度の火加減で3分ほど炒めたら、小麦粉を加え、粉っぽさが無くなるまで、焦がさないように炒め合わせる。

  
• 4

  1のしじみの汁、温めておいたチキンスープを加え、木べらで混ぜながら粉をなじませる。 煮立ったら鍋のふたをし、弱火で10分煮る。

  
• 5

  野菜を煮ている間に、しじみの貝殻から身を外しておく。

  
• 6

  じゃがいもを加えてふたをし、さらに10分煮る。 牛乳、しじみの身を加え、温める程度まで火を通す。 塩少々、こしょうで味をととのえる。 器に盛り、あればタイムまたはパセリみじん切りを散らす。

  

ポイント

・工程4で小麦粉を炒めた中にスープを加える際、スープが冷たいとダマになりやすいので、あらかじめスープを別の鍋か、電子レンジで人肌程度に温めておいてください。

作ってみた！

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