いくらの醤油漬け

30

2014.11.18

分類

調理時間: 30分(いくらをほぐす時間は除く)

ID 121460

金子文恵

ふみえ食堂

定番のイクラの醤油漬け。絶品です。

    材料

    (作りやすい量)
    生すじこ 200g
    しょうゆ 大さじ2
    赤酒 大さじ2

    作り方

    ポイント

    赤酒は甘みの強い調理酒。すっきりとしながらも風味よく仕上がります。
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    1. いくらを塩を入れた冷水に入れて、やさしくほぐす。
      バラバラになったいくらをふたたび冷水に入れてかき混ぜるとカスが浮いてくるので、10回ほど水を替えながらきれいに取り除く。
    2. しょうゆと赤酒を鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ます。
    3. 水を切ったいくらに1の漬け汁をふりかけ、30分ほど漬ける。その後ザルに上げて汁気をきる。

      冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で1ヶ月保存可能。
    7 6

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