牡蠣の甘辛炒め

10

2015.01.18

分類主菜

調理時間: 10分(下ごしらえの時間は除く)

ID 123573

金子文恵

ふみえ食堂

甘辛い衣をまとった牡蠣は、おつまみにもごはんのお伴にも◎。

    材料2人分
    牡蠣 14〜16粒
    片栗粉 適量
    かえし 大さじ3
    太白ごま油(サラダ油でも可) 大さじ1.5
    ごま油 小さじ0.25
    白髪ねぎ 適量
    作り方
    Point!
    軽く下茹でをすると、牡蠣の縮みを防いでふっくら仕上げることができます。
    1. 牡蠣を入れたボウルにひたひたの水と片栗粉大さじ1(分量外)を加えて、やさしく振り洗いする。水がグレーになったら、流水ですすぐ。
        
    2. 鍋に熱湯を沸かし1の牡蠣を入れ、牡蠣がぷくっとふくらんだらすぐに取り出す。水気を拭き取って、片栗粉をまぶす。
    3. フライパンに油を入れて熱し、2の牡蠣を中火で焼く。表面がカリッとしたら、ひっくり返してもう片面もカリッとさせる。かえしを加えて牡蠣に絡めるように炒める。
    4. 皿に盛って白髪ねぎをあしらったら、できあがり。
    3 16
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