牡蠣の甘辛炒め

材料2人分

• 牡蠣
  14〜16粒
• 片栗粉
  適量
• かえし
  大さじ3
• 太白ごま油(サラダ油でも可)
  大さじ1.5
• ごま油
  小さじ0.25
• 白髪ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  牡蠣を入れたボウルにひたひたの水と片栗粉大さじ１（分量外）を加えて、やさしく振り洗いする。水がグレーになったら、流水ですすぐ。 　　

• 1

  鍋に熱湯を沸かし１の牡蠣を入れ、牡蠣がぷくっとふくらんだらすぐに取り出す。水気を拭き取って、片栗粉をまぶす。

• 2

  フライパンに油を入れて熱し、２の牡蠣を中火で焼く。表面がカリッとしたら、ひっくり返してもう片面もカリッとさせる。かえしを加えて牡蠣に絡めるように炒める。

• 3

  皿に盛って白髪ねぎをあしらったら、できあがり。

ポイント

軽く下茹でをすると、牡蠣の縮みを防いでふっくら仕上げることができます。

作ってみた！

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