りんごと紅芯大根のシャーベット

材料5人分

• 紅芯大根
  1個(130g、皮をむいて計量)
• りんご
  1個(180g、皮と芯を除いて計量)
• 水
  600ml
• グラニュー糖
  150g
• レモン汁
  大さじ1

作り方

• 1

  紅芯大根は皮をむいて３センチ角くらいに切っておく。りんごは皮をむいて芯をとり、くし切りを更に３~４個に切っておく。 りんごの皮はコンポートに使うので取っておいてください。

• 2

  鍋に水とグラニュー糖、レモン汁と工程１で切ったりんごと大根、りんごの皮を入れて火にかける。沸騰したら中火にして大根が軟らかくなるまで１０分くらい煮る。

• 3

  火を止めたら皮を取りのぞき、粗熱が取れるまで冷ましてからシロップも一緒にフリーザーバッグなどに入れる。 できるだけ平らな状態になるように冷凍庫に入れて８時間以上しっかり凍らせる。

• 4

  凍ったコンポートをフードプロセッサーやミキサーで滑らかなペースト状にする。 もう一度別の容器に入れてしっかりと冷やして完成！

ポイント

りんごの皮から出るペクチンが滑らかなシャーベットに仕上げる秘密です。赤い色も綺麗に出やすいので、忘れずに一緒に煮てくださいね！

作ってみた！

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