豚バラ白菜と人参のとろとろ旨煮

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 白菜
  1/4個(400g)
• 人参
  1/3本
• ごま油
  小さじ1
• 小ねぎ(小口切り)
  お好みで
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  2cm
• A
  水
  150ml
• A
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は4〜5cm幅に切る。白菜は芯と葉に分けてざく切りにする。人参は皮をむき、薄い短冊切りにする。

  
• 2

  ボウルにA 醤油大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうがチューブ2cm、水150ml、片栗粉大さじ1を入れ、片栗粉が溶けるまでよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚バラ肉を炒める。肉の色が変わってきたら、人参と白菜の芯を加えて炒め合わせる。

  
• 4

  白菜の葉を加えてさっと炒め、混ぜ合わせたA 醤油大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうがチューブ2cm、水150ml、片栗粉大さじ1を加える。

  
• 5

  混ぜながら煮立たせ、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。途中で底から混ぜ、白菜が柔らかくなり、全体にとろみがついて豚肉にしっかり火が通ったら完成。お好みで小ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

・片栗粉は沈みやすいので、フライパンに加える直前にもう一度よく混ぜます。 ・白菜から出る水分を生かして、ふたをして蒸し煮にするのがポイント。とろみがついたあとは焦げつきやすいため、時々底から混ぜながら煮てください。

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