豚バラ白菜とえのきのうま煮

• 20分

材料4人分

• 白菜
  4枚(約300g)
• えのき
  1袋(約200g)
• 豚バラ薄切り肉
  120ｇ
• ごま油
  小さじ1
• A
  水
  200cc
• A
  酒・みりん・醤油・白だし
  各大さじ1
• A
  砂糖・すりおろしにんにく
  各小さじ1

作り方

• 1

  白菜は洗い葉と芯の部分を切り分け、 芯は1cm幅のザク切り、葉の部分は2cm幅のザク切りにする。

• 2

  えのきは石づきを切り、小房に分ける。 豚バラ薄切り肉は2cm幅に切る。 A 水200cc、酒・みりん・醤油・白だし各大さじ1、砂糖・すりおろしにんにく各小さじ1を容器に入れて混ぜ合わせる

• 3

  フライパンにごま油をひき中火で熱し、 豚バラ薄切り肉を並べて火が通るまで焼き、 白菜の芯とえのきを入れ中火で2分ほど炒める。

• 4

  2分炒めたら白菜の葉の部分を加え中火で1分炒め、 A 水200cc、酒・みりん・醤油・白だし各大さじ1、砂糖・すりおろしにんにく各小さじ1を加えて沸騰したら蓋をして中火で5分煮る。

• 5

  5分煮たら蓋を取り、 強火にしてフライパンをゆすりながら1分ほど煮詰める。

ポイント

・食材をじっくり炒める事で旨味と甘みが増しますのでしっかり炒めて下さいね。 ・最後に1分煮詰める事で味が食材になじみやすくなります

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