とろとろ豚バラ白菜煮

材料4人分

• 白菜
  1/4株（約400g）
• 豚バラ肉
  200g
• A
  薄口醤油
  大さじ1と1/2
• A
  みりん・料理酒
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  和風だし
  大さじ1/2
• 塩
  ひとつまみ
• ごま油
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  豚バラ肉は一口大に切る。 白菜は葉と芯に分け、葉はざく切りにする。 芯はそぎ切りにする。

• 1

  フライパンにごま油を入れ、豚バラ肉を炒めていく。色が変わり、火が入ったら取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに白菜を入れ、塩ひとつまみをふりかけ炒める。 全体を軽く炒めたら豚バラ肉を戻し入れ、蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。

  
• 3

  白菜がくたっとしたらA 薄口醤油大さじ1と1/2、みりん・料理酒各大さじ2、砂糖大さじ1、和風だし大さじ1/2を加え全体をよく混ぜ合わせ、蓋をして中火で10分煮る。 B 片栗粉大さじ1、水大さじ1と1/2の水溶き片栗粉でトロミをつけてさっと煮立たせる。

  

ポイント

♦︎しっかり煮込むことで白菜が柔らかくなり、味がよく入ります。 ♦︎そぎ切りにすると断面が広い分、味が入る時間が早くなり、味も染みます。

作ってみた！

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