主菜

行列の定食屋さんの🍚とろとろ豚バラ白菜の和風うま煮🤩

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20分

一旦冷ます時間：別途30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

今日の料理は、行列の定食屋さんのメニューから✨10倍おいしく作る「豚バラ白菜のうま煮」の技の公開ですよ🤭💨 ☆とろとろ飴色の白菜が美味しいわ👵🏻✨ ☆うま味が濃くてご飯が進みますな👴🏻🍚 ☆ワンパンで簡単でしかも10倍おいしなんて👩🏻❣ ☆やったね😺♪ 愛と癒しを届けるキッチンより🍀

材料3人分

1
○白菜は食べやすい大きさのそぎ切りにする。 ○にんじんは皮をむいて短冊切りにする。 ○えのきだけは石づきを切り落とし半分に切る。 ○豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。
2
フライパンに具材をすべて詰め込む。 ✅寄せ鍋みたいに♪
3
A めんつゆ4倍濃縮大さじ2、酒、みりん各大さじ2、顆粒昆布だし小さじ1を加えてフタをし、弱めの中火で白菜がしんなりするまで(10～15分)蒸し焼きにする。 ✅水は入れなくても白菜から水分がたっぷり出てきます。 ✅白菜から水が出てしんなりしてきたら混ぜ合わせながら蒸し焼きにします。
4
いったん火を止め、フタをしたまま白菜が飴色に透き通るまで30分ほど冷ます。 ✅冷ますと味が染みてとろとろに変化します(これ大事✨)
5
再度煮立たせ、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 ✅最後は火を強めて餡をしっかりとさせます。

＜ポイントは3つ✨＞ ①水は入れずに白菜から出る水分だけで蒸し焼きにして濃厚なうま味にする(隠し技✨) ②いちど冷ますことで味が入り、食感もとろとろになる(隠し技✨) ③めんつゆに加えて顆粒昆布だしも入れる(隠し味✨) ※めんつゆは3倍濃縮の場合は大さじ2.5になります。

豚ロース肉の筋切り

豚肉を細かくする

豚肉をたたいて薄くする

白菜の細切り

白菜のざく切り

白菜のせん切り

白菜の保存方法

レシピID：501077

更新日：2025/12/24

投稿日：2025/04/15

ぽんえり
2025/10/03 10:17
すみません、質問枠外から失礼します💦 豚こま等でも代用可能でしょうか､､？
ぴ
2025/08/20 21:33
簡単やしうまっ！親しみ持てる味。なんか懐かしみある。
まゆの
2025/04/16 22:47
白菜の水分だけでコレ💡 💞味が落ち着くまで待つ事30分… 見て〜〜！！白菜の透明感✨ トロットロのクタクタでめちゃくちゃ美味しかった👍✨ えのきのシャクシャク食感も堪らんよ♥ お高いお米は控えめにしたい所だけど、食べずにいられない、罪なオカズです😂