行列の定食屋さんの🍚とろとろ豚バラ白菜の和風うま煮🤩

• 20分一旦冷ます時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存2週間

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材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  150～200g
• 白菜
  300g
• えのきだけ
  60g
• にんじん
  30g
• A
  めんつゆ4倍濃縮
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1(塩分入りなら1/2)
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  ○白菜は食べやすい大きさのそぎ切りにする。 ○にんじんは皮をむいて短冊切りにする。 ○えのきだけは石づきを切り落とし半分に切る。 ○豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。

  
• 2

  フライパンに具材をすべて詰め込む。 ✅寄せ鍋みたいに♪

  
• 3

  A めんつゆ4倍濃縮大さじ2、酒、みりん各大さじ2、顆粒昆布だし小さじ1を加えてフタをし、弱めの中火で白菜がしんなりするまで(10～15分)蒸し焼きにする。 ✅水は入れなくても白菜から水分がたっぷり出てきます。 ✅白菜から水が出てしんなりしてきたら混ぜ合わせながら蒸し焼きにします。

  
• 4

  いったん火を止め、フタをしたまま白菜が飴色に透き通るまで30分ほど冷ます。 ✅冷ますと味が染みてとろとろに変化します(これ大事✨)

  
• 5

  再度煮立たせ、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 ✅最後は火を強めて餡をしっかりとさせます。

  

ポイント

＜ポイントは3つ✨＞ ①水は入れずに白菜から出る水分だけで蒸し焼きにして濃厚なうま味にする(隠し技✨) ②いちど冷ますことで味が入り、食感もとろとろになる(隠し技✨) ③めんつゆに加えて顆粒昆布だしも入れる(隠し味✨) ※めんつゆは3倍濃縮の場合は大さじ2.5になります。

作ってみた！

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