タイトルでニセ関西弁でごめんなさいw僕は長野県民ですw 少量で濃厚な手作りマヨネーズを作って、ゆで卵と和える。たったこれだけのレシピなんですが、過去最高に卵が美味しく、高級感漂う味わにできました♪ 手作りマヨネーズって、油を結構使うイメージでなかなか挑戦したくても、できないなぁって思うことがあったんですけど、油をめっちゃ少なく作ってみたら… 最高級じゃね?って言うくらい濃厚なマヨネーズが作れちゃいましたw 今回はせっかくなので、ゆで卵と和えましたが、ポテトサラダでもokです!普通のサラダにかけても美味しいです♪ ぜひお試しいただけたら嬉しいです♪
油はごく少量づつ入れます。焦ってたくさん入れると乳化しなくて、マヨネーズにならないです。 何回か失敗しているので、間違いないです♪ ゆで卵は潰してもいいですし、大きくカットでもなんでもok♪
ボールへ卵黄を入れる、泡立て器でするように混ぜながらオリーブオイルを小さじ1/2足して乳化させる。もったりしたらオリーブオイルを足す。 これを繰り返して油全量を入れてマヨネーズを作る。
レモン汁を加えてよく混ぜ、味見をして塩で調える。
ゆで卵をお好みの固さに茹でて殻を剥く。 よく冷ましてから②のマヨネーズと和えて皿に盛る。
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ひろさんきっちん♪
「料理がうまくなりたい人へ」 なかなか料理ってうまくならいですよね。技術、味付け、献立… レシピを追い続けていたら料理はうまくならないです。 「料理の方法」を知れば、レシピを検索しなくても良くなります。 僕のレシピは方法がメインです。レシピはぶっちゃけどうでも良いです笑 でも、プロとしての技術をたっぷり詰め込んであります。 ぜひページのレシピで料理がうまくなっちゃってください! ブログ&YouTube「ひろさんきっちん♪」をよろしく!