Name: むっちゃ高級やん！最高に美味しい卵サラダ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3人分
Cuisine: サラダ
Ingredients: 卵 5個; 卵黄 1個分; オリーブオイル 大さじ1と小さじ1; レモン汁 小さじ1; 塩 ひとつまみ（1g）

2021.05.06

分類副菜

調理時間： 20分

ID 412195

ひろさんきっちん♪

ひろさんきっちん♪〜お店の味を家庭に〜極旨レシピ

タイトルでニセ関西弁でごめんなさいw僕は長野県民ですw

少量で濃厚な手作りマヨネーズを作って、ゆで卵と和える。たったこれだけのレシピなんですが、過去最高に卵が美味しく、高級感漂う味わにできました♪

手作りマヨネーズって、油を結構使うイメージでなかなか挑戦したくても、できないなぁって思うことがあったんですけど、油をめっちゃ少なく作ってみたら…

最高級じゃね？って言うくらい濃厚なマヨネーズが作れちゃいましたw

今回はせっかくなので、ゆで卵と和えましたが、ポテトサラダでもokです！普通のサラダにかけても美味しいです♪

ぜひお試しいただけたら嬉しいです♪

材料3人分

	卵	5個
	卵黄	1個分
	オリーブオイル	大さじ1と小さじ1
	レモン汁	小さじ1
	塩	ひとつまみ（1g）

作り方

Point!

油はごく少量づつ入れます。焦ってたくさん入れると乳化しなくて、マヨネーズにならないです。
何回か失敗しているので、間違いないです♪

ゆで卵は潰してもいいですし、大きくカットでもなんでもok♪

ボールへ卵黄を入れる、泡立て器でするように混ぜながらオリーブオイルを小さじ1/2足して乳化させる。もったりしたらオリーブオイルを足す。
これを繰り返して油全量を入れてマヨネーズを作る。
レモン汁を加えてよく混ぜ、味見をして塩で調える。
ゆで卵をお好みの固さに茹でて殻を剥く。
よく冷ましてから②のマヨネーズと和えて皿に盛る。

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