むっちゃ高級やん！最高に美味しい卵サラダ
副菜
投稿日2021/05/06
調理時間20分
タイトルでニセ関西弁でごめんなさいw僕は長野県民ですw 少量で濃厚な手作りマヨネーズを作って、ゆで卵と和える。たったこれだけのレシピなんですが、過去最高に卵が美味しく、高級感漂う味わにできました♪ 手作りマヨネーズって、油を結構使うイメージでなかなか挑戦したくても、できないなぁって思うことがあったんですけど、油をめっちゃ少なく作ってみたら… 最高級じゃね？って言うくらい濃厚なマヨネーズが作れちゃいましたw 今回はせっかくなので、ゆで卵と和えましたが、ポテトサラダでもokです！普通のサラダにかけても美味しいです♪ ぜひお試しいただけたら嬉しいです♪
材料3人分
- 卵5個
- 卵黄1個分
- オリーブオイル大さじ1と小さじ1
- レモン汁小さじ1
- 塩ひとつまみ（1g）
作り方
ポイント
油はごく少量づつ入れます。焦ってたくさん入れると乳化しなくて、マヨネーズにならないです。 何回か失敗しているので、間違いないです♪ ゆで卵は潰してもいいですし、大きくカットでもなんでもok♪
- 1
ボールへ卵黄を入れる、泡立て器でするように混ぜながらオリーブオイルを小さじ1/2足して乳化させる。もったりしたらオリーブオイルを足す。 これを繰り返して油全量を入れてマヨネーズを作る。
- 2
レモン汁を加えてよく混ぜ、味見をして塩で調える。
- 3
ゆで卵をお好みの固さに茹でて殻を剥く。 よく冷ましてから②のマヨネーズと和えて皿に盛る。
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ひろさんきっちん♪
調味料の少ないレシピが満載！ お店のプロの味を、家庭で時間をかけず「美味しく楽しく」料理ができます♪ イタリアン・フレンチが得意！ なるべく一皿でバランスが取れるようなレシピになっています！ しかも、ほとんどフライパンひとつ、鍋ひとつで作れちゃいます♪ 食べ盛りが二人いるので分量がガッツリめ！ 男心をくすぐる「料理のワンポイント」を教えちゃいます！ ブログ&YouTube「ひろさんきっちん♪」をよろしく！ メキシコ料理店で働いています♪